Fremgangsmåden er den samme, uanset om det er mørk, mælke- eller hvid chokolade, du skal temperere. Start med at hakke chokoladen fint, gerne i lige store stykker, så den smelter ensartet. Fordel 2/3 af chokoladen i én skål og 1/3 i en anden. Tag skålen med 2/3 af chokoladen og...Read More
Kan man selv lave gold chokolade?
Man kan nemlig lave sin egen karamelliserede hvide chokolade – og det er faktisk ret nemt.
Man skal bare bruge en god hvid chokolade med et højt indhold af kakaosmør.
Jeg har lavet det med Odense hvid chokolade, og det har fungeret rigtigt fint.
Derfor kommer der her en guide...Read More
Hvorfor må chokolade ikke komme i køleskabet?
Undgå at chokoladen bliver grå. Med den rigtige opbevaring kan du få din chokolade til at holde længe.Read More
Kan man selv lave chokolade?
Tempere den mørke chokolade til chokoladeskallerne Hak chokoladen helt fint. Smelt 2/3 af chokolade under omrøring i et vandbad til den er 50 grader. Mål undervejs. Tag af varmen og rør resten af chokoladen i. Temperaturen skal nu falde til 28 grader. Stil evt skålen på køl i nogle minutter,...Read More
Kan man lave fyldte chokolader i silikoneforme?
Flere af vores chokoladeforme er dybe nok til, at du kan komme fyld i. Husk at kigge på formens dybde, når du vælger dine forme, hvis du skal bruge dem til chokolader med fyld. Fortryl din udkårne, venner og familie med dine egne fyldte chokolader. Med vores chokoladeforme kan du...Read More
Hvad er der inde i Dubai chokolade?
Dubai chokolade er en luksuriøs dessert, der kombinerer ristet crispy kadayif og fyldig pistaciecreme for at skabe en unik smagsoplevelse. Den indeholder ristet crispy kadayif, fyldig pistaciecreme, mørk og mælkechokolade. Fremgangsmåde til at lave den inkluderer at knuse kadayifen let, smelte chokoladen, lave chokoladebunden, fordele pistaciecreme og kadayif, afslutte med...Read More
Hvorfor bliver min chokolade ikke flydende?
Der er gået konditori i køkkenet derhjemme, er det vigtigt at have styr på en helt særlig ingrediens: Temperaturen.
Det hele handler om at smelte chokoladen på en måde, så krystalstrukturen indeni bliver bevaret.
Det kaldes at temperere chokoladen.
Man tempererer chokolade ved at varme chokoladen op stille og roligt,...Read More
Hvorfor bliver min smeltet chokolade tykt?
Problemet skyldes, at chokoladen er for varm.
Der er forskel på at smelte og temperere chokolade.
Når man smelter chokolade, betyder det blot, at man varmer den op til den skifter fra fast til flydende form.
Både for chokolade og overtræk gælder det at jo højere temperatur, des mere flydende,...Read More
Kan man putte chokolade i fryseren?
Mandelhorn kan fryses og holder derved 6 mdr.
Vores chokolader har ikke ubegrænset holdbarhed og bør nydes mens de er frisklavet.
Fugt vil gøre chokoladen mat og stribet samt give den en ru overflade.
Der er intet mere irriterende end chokolade der smager af sønderjysk spegepølse.
Det er meget vigtigt...Read More
Hvad spiser man til en sommerfest?
Lav 2-3 gode salater, bag en masse god foccacia, steg noget kød og server lidt godt tilbehør. Gør det simpelt for det er ofte også den simple mad der er god. Det kan være lækkert at lave én stor jordbærkage, der nemt kan laves dagen før. Det kunne være helt...Read More
Hvad serverer man til en reception?
Her finder du masser af opskrifter til reception. Måske du gerne selv vil stå for mad eller måske du blot mangler inspiration til små kager eller canapeer, som man kan servere. Uanset hvad, så kan du sagtens selv lave maden til reception, hvis det ikke bliver et for stort selskab....Read More
Hvordan holder man en billig fest?
Hold fødselsdag uden at sprænge banken.
Der skal nemlig ikke nødvendigvis mange penge til at give dig den fødselsdag, du gerne vil have – og som både er hyggelig, sjov og fyldt med gode minder.
Uanset om I samles i parken, ved stranden eller hjemme i stuen, handler en fødselsdag...Read More
Hvor meget mad til 50 personer?
Til 50 personer ville følgende mængder være passende:
Kød med ben til steg: 10.000 - 15.000 g.
Kød med ben til gryderetter: 10.000 - 15.000 g.
Kød med ben til kogning: 10.000 - 15.000 g.
Benfrit kød til steg: 7.500 - 10.000 g.
Benfrit kød til gryderetter: 3.750 - 7.500...Read More
Hvad serverer man til frokost gæster?
Når du skal have gæster til frokost, handler det om at dele hyggelige øjeblikke over et velsmagende måltid. Vores samling af frokostopskrifter er skabt med omtanke og med det formål at gøre det nemt for dig at glæde dine nærmeste. Uanset om du ønsker at imponere med elegante smagsvarianter eller...Read More
Hvor meget giver man til en reception?
Jeg fik at vide, at man normalt skulle give noget, der svarer til 1-2 måneders husleje. Jeg syntes selv, jeg gav meget, men det er jo også meget personligt. Jeg købte en Değer til 2500,- kr. Hvis kvinderne fik noget lignende hver, ville de få 5000,- på receptions dagen. Hvis...Read More