Hvor længe kan hjemmelavet fyldt chokolade holde sig?
Der er rigtig mange faktorer, der har betydning for holdbarheden af de færdige fyldte chokolader. F Read More
Hvorfor må chokolade ikke komme i køleskabet?
Shanon Hamill
2025-08-21 23:20:16
Count answers
: 9
Chokolade kan holde sig “frisk” i en fryser i flere år.
Opbevaring af chokolade i et køleskab er bedre end ved stuetemperatur.
Der er ingen særlige krav til temperatur eller fugtighed ved opbevaring af indpakket chokolade i et køleskab.
Hvis chokolade opbevares i indpakningen, kan den gemmes i et køleskab ved vilkår temperatur og fugtighed i månedsvis, uden at smagen eller duften forringes.
Hvis der er taget hul på chokoladen, skal den opbevares i en lufttæt beholder.
På den måde absorberer den ikke andre lugte.
Sammenlignende test mellem opbevaring ved stuetemperatur og opbevaring ved køleskabstemperatur har vist, at der tidligst forekom mærkbare kvalitetsforskelle efter ca. 3 måneder eller 6 måneder, alt afhængigt af om der var tale om sarte chokoladetrøfler eller almindelig mælkechokolade.
Ved “følsomt indhold”, f.eks. konfekt med cremefyld, anbefales opbevaring i køleskab altid set ud fra et mikrobielt perspektiv.
Hester Donnelly
2025-08-08 09:05:05
Count answers
: 17
Chokolade må ikke få for meget lys.
Opbevar derfor din chokolade i et mørkt skab eller skuffe.
Temperaturen bør være stabil og helst ikke over 15-20 grader.
Svinger temperaturen får din chokolade den grålige overflade.
Det samme får chokoladen, hvis du opbevarer den i køleskabet.
I køleskabet er luftfugtigheden høj, hvilket betyder at sukkeret i chokoladen nemmere udskilles, hvilket giver et lyst skær i overfladen.
Read also
Hvordan producerer man chokolade?
Fremgangsmåden er den samme, uanset om det er mørk, mælke- eller hvid chokolade, du skal temperere. Read More
Mireya Thompson
2025-08-08 08:51:26
Count answers
: 15
Undgå at chokoladen bliver grå. Med den rigtige opbevaring kan du få din chokolade til at holde længe.
Marcella Vandervort
2025-08-08 08:13:17
Count answers
: 24
Opbevar ikke din chokolade i køleskabet – luftfugtigheden bør ikke overstige 55 %. Den grå farve kommer, når chokoladen opbevares for varmt eller flyttes mellem skiftende temperaturer. Varmen får ganske enkelt fedtstofferne til at trække ud i overfladen og sætter sig som et gråligt skær, når chokoladen bliver kold igen. Den grå farve kan også komme, hvis chokoladen bliver opbevaret for koldt eller fugtigt.
Read also
Kan man selv lave gold chokolade?
Man kan nemlig lave sin egen karamelliserede hvide chokolade – og det er faktisk ret nemt. Man skal Read More
Kan man selv lave chokolade?
Tempere den mørke chokolade til chokoladeskallerne Hak chokoladen helt fint. Smelt 2/3 af chokolade Read More
Evangeline Abshire
2025-08-08 08:11:17
Count answers
: 19
Chokolade skal altid opbevares tørt og køligt. Den bedste temperatur er 15 til 18 grader. Brug aldrig KØLESKAB. Det er meget vigtigt at chokoladen opbevares i en lufttæt beholder, som holder fugt og lugt ude. Fugt vil gøre chokoladen mat og stribet samt give den en ru overflade.
Aimee Jacobson
2025-08-08 07:34:24
Count answers
: 21
Afkøling får ikke kun chokolade til at miste sin glans, det kan også få det til at smage anderledes. Opbevaring af produktet ved siden af andre ting i køleskabet kan få det til at antage forskellige dufte og smage. Kakaosmør absorberer smag og lugte, hvilket betyder, at hvis du opbevarer din chokolade i køleskabet, vil andre ting, der opbevares i nærheden, påvirke smagen, hvor koldere temperaturer også forhindrer kakaosmør i at frigive mere subtile smage. En anden grund til, at du ikke bør stille dine chokolader på køl, er på grund af noget, der kaldes “sugar bloom” – når det afkøles og derefter udsættes for varmere luft, hvilket forårsager kondens på overfladen, som opløser noget af sukkeret. Hvis chokoladen opbevares i køleskabet og tages ud, når det er tid til at nyde det, kan kondensvandet på overfladen opløse sukkeret, hvilket får det til at krystallisere, hvilket negativt påvirker chokoladens overordnede tekstur og gør den kornet.
Read also
Kan man lave fyldte chokolader i silikoneforme?
Flere af vores chokoladeforme er dybe nok til, at du kan komme fyld i. Husk at kigge på formens dybd Read More
Hvad er der inde i Dubai chokolade?
Dubai chokolade er en luksuriøs dessert, der kombinerer ristet crispy kadayif og fyldig pistaciecrem Read More
Niko Bradtke
2025-08-08 07:04:10
Count answers
: 24
Fugt vil gøre chokoladen mat og stribet samt give den en ru overflade.
Der er intet mere irriterende end chokolade der smager af sønderjysk spegepølse.
Hvis chokoladen er blevet hvid, grå eller stribet, betyder det nødvendigvis ikke at den er blevet for gammel, men blot har været opbevaret forkert, og bør derfor stadig kunne nydes.
Det er meget vigtigt at chokoladen opbevares i en lufttæt beholder, som holder fugt og lugt ude.
Donny D'Amore
2025-08-08 05:59:51
Count answers
: 22
Ikke opbevarer den i køleskabet, da luftfugtigheden ikke bør overstige 55%. Bliver chokoladen mere hvid i overfladen, skyldes det typisk sugar bloom, når chokolade er i kontakt med fugt eller opbevares for koldt.
Read also
Hvorfor bliver min chokolade ikke flydende?
Der er gået konditori i køkkenet derhjemme, er det vigtigt at have styr på en helt særlig ingrediens Read More
Hvorfor bliver min smeltet chokolade tykt?
Problemet skyldes, at chokoladen er for varm. Der er forskel på at smelte og temperere chokolade. Read More