Hvordan producerer man chokolade?
Fremgangsmåden er den samme, uanset om det er mørk, mælke- eller hvid chokolade, du skal temperere. Read More
Hvor længe kan hjemmelavet fyldt chokolade holde sig?
Elmer Miller
2025-09-26 00:55:29
Count answers
: 11
Hjemmelavede fyldte chokolader holder sig ikke friske i månedsvis – regn med højst 3 uger. Ved at tilsætte konserveringsmiddel + en lille smule citronsyre til fyldet kan holdbarheden forlænges yderligere 2 – 3 uger. Uanset dette, så er chokoladerne bedst når de er helt frisklavede. Det er vigtigt at chokoladerne opbevares ved nogenlunde konstant temperatur. Temperaturer mellem 15 og 20 grader er ideelle.
Travis Wintheiser
2025-09-12 19:55:58
Count answers
: 12
Hvid chokoladetrøffel med hindbær – 20 stk Smelt chokolade og fløde over vandbad, tag af varmen og rør frysetørret hindbær i. Lad det køle af til under 32 grader, inden det fyldes i chokoladeskallerne.
Nougatknas – 20 stk. Smelt sukker og vand på en pande, til det bliver en gylden karamel. Tilsæt hasselnødder, og tag panden af varmen. Hæld de karamelliserede hasselnødder ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle af. Hak dem fint. Smelt nougat over vandbad. Bland nougaten med de finthakkede hasselnødder.
Baileys og mælkechokolade – 20 stk. Smelt chokoladen og fløde over vandbad, tag af varmen, lad det køle lidt af og rør Baileys i.
Fyld chokoladeskallerne med fyld Fordel fyldet i formen og glat overfladen ud. Fyldet skal gerne være cirka 1 milimeter under overfladen af formen, så der er plads til at ‘lukke’ med chokolade. Fordel tempereret chokolade over fyldet og lad det sætte sig. Stil evt i køleskab i 10 minutter.
Bank chokoladerne ud af formen.
Read also
Kan man selv lave gold chokolade?
Man kan nemlig lave sin egen karamelliserede hvide chokolade – og det er faktisk ret nemt. Man skal Read More
Marge Herzog
2025-09-06 09:42:03
Count answers
: 12
Hjemmelavet fyldt chokolade kan holde sig længe, også længere end der står på pakken. Ifølge Jens Kirk Andersen, som er seniorforsker ved DTU Fødevareinstituttet, er en god tommelfingerregel, at alle fødevarer, der kan holde sig ved stuetemperatur, heriblandt chokolade, kan holde sig længere, end der er angivet. Disse madvarer kan med tiden miste kvalitet og aroma, men man kan ikke blive syg af dem. Det er altså ikke holdbarheden, der er skyld i den grålige overflade, men derimod opbevaringen. Chokolade må ikke få for meget lys. Opbevar derfor din chokolade i et mørkt skab eller skuffe. Pak chokoladen ind. Så undgår du, at den tager smag fra andre fødevarer i skabet. Temperaturen bør være stabil og helst ikke over 15-20 grader.
Breanne Barton
2025-09-04 22:18:10
Count answers
: 16
Hvis fyldet ikke er konserveret er holdbarheden omkring 3 uger. Med konservering er den måske 3 måneder. Det er vigtigt, at fyldet er afkølet til stuetemperatur, 20 – 25 grader, før det benyttes så chokoladen ikke smelter. Man konserverer ved at tilsætte 1 knivspids citronsyre og 1 teskefuld konserveringsmiddel pr. 500 g fyld. Citronsyren vil ikke kunne smages men skaber et surt miljø som sikrer at konserveringsmidlet virker.
Read also
Hvorfor må chokolade ikke komme i køleskabet?
Undgå at chokoladen bliver grå. Med den rigtige opbevaring kan du få din chokolade til at holde læng Read More
Kan man selv lave chokolade?
Tempere den mørke chokolade til chokoladeskallerne Hak chokoladen helt fint. Smelt 2/3 af chokolade Read More
Jake Fadel
2025-08-25 05:59:35
Count answers
: 24
Hvor længe kan chokolade holde sig? Det kommer faktisk an på hvilken chokoladetype du foretrækker. Opbevares den rigtigt, f.eks. ved at følge rådene i artiklen her, har chokolade dog generelt en relativt lang holdbarhed. F.eks. kan mørk chokolade snildt holde sig i helt op til to år, og i nogle tilfælde længere endnu, mens almindelig mælkechokolade typisk holder omkring et års tid. Foretrækker du hvid chokolade, kan du forvente en holdbarhed på fire måneder, hvilket også plejer at være gældende for fyldte chokolader, der normalt holder cirka tre-fire måneder.
Amira Connelly
2025-08-20 07:29:02
Count answers
: 23
Vores chokolader har ikke ubegrænset holdbarhed og bør nydes mens de er frisklavet. Vejledende holdbarhed af chokolade:
Dessertchokolade 3 mdr.
Petit four chokolade 3 mdr.
Stænger/tærter 3 mdr.
Frøer/snegle 3 mdr.
Flødeboller 2 uger
Mandelhorn 3 dage (kan fryses og holder derved 6 mdr).
Rå marcipan 6 uger
Blød nougat 6 mdr.
Råchokolade 12 mdr.
Read also
Kan man lave fyldte chokolader i silikoneforme?
Flere af vores chokoladeforme er dybe nok til, at du kan komme fyld i. Husk at kigge på formens dybd Read More
Hvad er der inde i Dubai chokolade?
Dubai chokolade er en luksuriøs dessert, der kombinerer ristet crispy kadayif og fyldig pistaciecrem Read More
Aniya White
2025-08-08 07:34:41
Count answers
: 13
Der er rigtig mange faktorer, der har betydning for holdbarheden af de færdige fyldte chokolader.
Forudsat at de færdige chokolader opbevares ved optimal temperatur, at der er arbejdet ”rent” i alle led af chokoladeprocessen, og at chokoladerne er ordentligt lukket, kan alt det fyld, som jeg giver opskrifter på, holde sig 2 måneder.
En tæt lukning af chokoladerne er naturligvis alfa og omega for holdbarheden.
Hvis der er enkelte chokolader i en form, der ikke er blevet lukket ordentligt, så spis dem først, da holdbarheden af dem vil være meget begrænset.
Den optimale opbevaringstemperatur for de færdige chokolader er 16-18°C.
Hvis chokoladerne opbevares ved en højere temperatur, vil holdbarheden være væsentligt forkortet.
Da mikroorganismer skal have vand for at kunne vokse, er det selvsagt vigtigt for holdbarheden af fyldte chokolader, at der inden i chokoladerne er skabt et ”miljø”, hvor andelen af aktivt vand er begrænset.
Sukker i fyldet er med til at binde vandet i fyldet, og dermed er sukker med til at give god holdbarhed af de fyldte chokolader.
Ved at lade fyldet krystallisere i skallerne i 8-10 timer ved 16-18°C inden lukning, opnår man også længere holdbarhed af de færdige chokolader, end hvis man blot lukker chokoladerne umiddelbart efter fyldning.