Når du besøger England, skal du lægge de kedelige gamle flager og den kedelige appelsinjuice væk og bestille en dampende tallerken med pølse, æg, bacon, toast, svampe, tomater, bønner og hash browns. Du har ikke levet, før du har fået en rigtig full english breakfast.Read More
Hvorfor skal man på toilettet, når man har drukket kaffe?
Hvis du drikker kaffe, har du helt sikkert prøvet at skulle på toilet, kort efter du har drukket din kop op. At drikke kaffe kan gøre, at du bliver nødt til at gå på toilettet oftere, fordi koffein stimulerer tyktarmen. Det fremskynder bevægelsen af mad gennem kroppen.Read More
Hvor varmt skal vandet være, når man laver kaffe?
Den perfekt vandtemperatur til brygning af kaffe, er 96 grader celsius. Vandtemperaturen skal derfor hverken være for høj eller for lav.
Hvis du ikke har en af tidligere nævnte kaffe elkedler, kan du bruge et almindeligt termometer.
Men har du hverken termometer eller en kedel der kan fastholde vandet på...Read More
Hvornår er pastinak i sæson?
Pastinak kan findes i butikkerne store dele af året, men den danske sæson topper fra september til marts. De koldere måneder gør rodfrugten ekstra velegnet til varme retter, og frosten kan faktisk gøre pastinakken en smule sødere. Det er også i denne periode, pastinak ofte bruges i både hverdagsretter og...Read More
Når du skal jævne sovsen, hælder du jævningen i sovsen under konstant piskning. Lad herefter sovsen koge godt igennem i ca. 5 minutter, til melsmagen er væk, og sovsen er tyknet til den konsistens, du ønsker. Det kommer helt an på, hvor tyk du vil have sovsen. Som udgangspunkt skal...Read More
Hvad kan bruges i stedet for Worcestershire sauce?
Hvis du gerne vil nøjes udenfor Worcestershire sauce, kan du nøjes med at bruge andre saucer, såsom bragt fra andre kulturer som hhv. "chili sauce" eller "Engelsk Sauce", Werner. Jamaicansk BBQ-Sauce er også et godt alternativ hvis du vil have noget mere krydret uden hele tiden at skulle købe en...Read More
Hvad er de syv grundsaucer?
De syv grundsaucer inkluderer Roux, Sauce Espagnole, Sauce Demi Glace, Lieret kalvejus, Velouté, Sauce Tomate og Bechamel.
Roux er en grundsaussedeværende sauce.
Lieret kalvejus er en god generel sauce, hvor ”Lié” betyder ”jævnet” og ”jus” betyder ”saft eller juice”, så den meget fine franske titel betyder blot ”jævnet kalvesaft”.
Velouté...Read More
Hvad er blanket sovs?
Sauce blanquette er en klassisk fransk sauce der passer perfekt til fisk og lyst kød, - lavet på æg, smør og bouillon. Lækker fransk sauce lavet på masser af smør, æg og bouillon, – den går perfekt sammen med fisk og lyst kød. Af bouillon bruger jeg fiske bouillon til...Read More
Hvor længe skal smør og sukker piskes?
Begynd altid med at piske smørret let og luftigt. Brug Lurpak®, der har stuetemperatur, for at få det bedste resultat. Tilsæt nu flormelis for at give endnu mere sødme og cremethed. Bliv ved med at piske. Tag noget mælk – det skal helst have stuetemperatur – tilsæt en smule, og...Read More
Kan man redde en underbagt kage?
Hvis du opdager, at brødet er underbagt, skal du straks tænde ovnen på 175 grader. Læg brødet direkte på risten og giv det yderligere 10-20 minutter, afhængigt af hvor underbagt det er. Har brødet allerede fået den perfekte skorpe, så læg et stykke stanniol løst over toppen – det forhindrer...Read More
Hvornår er en kage gennembagt?
Du kan bruge ethvert tyndt grillspyd eller en kødpind til at tjekke, om kagen er færdig. Stik spyddet ned i midten af kagen. Der skal ikke hænge dej ved, når du tager det op. Et par små krummer er dog okay. Midten af kagen skal føles fjedrende og svampet, når...Read More
Hvorfor bliver min kage klæg?
Det er tit fordi kagen, på grund af bageformen, bliver bagt færdigt først i kanten og derfor stopper med at hæve dér.
Du kan sætte en træske i lågen på ovnen de første ca. 10 minutter, så lågen bare lige står på klem, og derefter bage normalt.
På denne måde...Read More
Hvad skal du huske gøre, når du laver en pisket dej?
Når du laver en pisket dej, skal du piske æg og sukker godt, så det bliver lyst, og der kommer meget luft ind i blandingen. Du skal herefter vende mel i æggeblandingen forsigtigt. En pisket dej, bagt som kage/kagebund i en springform, skal være fast at trykke på og løsnet...Read More