Hvor varmt skal vandet være, når man laver kaffe?

Vandtemperaturen skal være mellem 92 og 96 grader. Laver du kaffe i en stempelkande, skal du altså vente lidt med at hælde vandet over kaffen, efter du har kogt vandet. Du kan få elkedler, hvor du kan sætte elkedlen til kun at koge op til fx 92 grader. Generelt gælder det, at vandet ikke må være 100°C, for så ’skolder’ du smagen ud af kaffen.

En god kaffemaskine holder en temperatur på 92-96 grader. Uanset hvor koldt dit vand er, når du hælder det i vandbeholderen, vil Moccamaster altid brygge kaffen ved den rigtige temperatur. Det betyder, at vandet vil have en temperatur på mellem 92 og 96 grader, når vandet kommer i kontakt med kaffen. Det er i lige præcis dette temperaturinterval, at vandet trækker den korrekte mængde smags- og aromastoffer ud af kaffen, så du opnår den bedste kaffesmag. Hvis temperaturen er højere, bliver kaffen bitter og besk. Er den lavere, bliver kaffen flad og smagløs.

Den perfekt vandtemperatur til brygning af kaffe, er 96 grader celsius. Vandtemperaturen skal derfor hverken være for høj eller for lav. Hvis du ikke har en af tidligere nævnte kaffe elkedler, kan du bruge et almindeligt termometer. Men har du hverken termometer eller en kedel der kan fastholde vandet på en bestemt temperatur, så kan du gøre som en hver anden husmor. Lad vandet koge op og vent ca 30 sekunder før du hælder det over bønnerne. Det er nok tid til at temperaturen vil være faldet fra kogepunktet på 100 grader, ned til de ca. 96 grader.

Den bedste temperatur er omkring 87°C. Opvarm vandet til 92-96°C. Hæld 92-96°C varmt vand over kaffen. Har du en maskine, der brygger ved den korrekte temperatur, det vil sige 92-96°C. Vigtigst når du skal vælge, er at maskinen brygger med det rigtige tryk og den rigtige temperatur.