De 5 grundsaucer er Sauce béchamel, Sauce velouté, Sauce espagnole, Sauce tomat og Sauce hollandaise.
Disse 5 grundsaucer er basen i alle de saucer du får brug for.
Så hvis du lære at laver dem, så er du godt på vej.
Hvordan du laver de 5 grundsaucer, og hvad de...Read More
Hvad er en grundsovs?
Opbagt sovs er en klassisk opskrift eller teknik, hvor man bruger smør og mel til at danne basen for både smag og konsistens på en senere sovs. Det kan være brun sovs, persillesovs, sovs til boller i karry og meget andet. Opbagt sovs er den velkendte klassiker, som bruges til...Read More
Hvad betyder roux?
Roux er mel opvarmet i fedtstof, det anvendes som tykningsmiddel i saucer og supper.
Roux giver også farve og smag til de retter, det anvendes i.
Ordet er fransk, 'rødgul, ræverød', af latin russus 'rød'.
Mel kan opvarmes i fedtstof.
Under opvarmning sker en gradvis brunfarvning under vandfraspaltning på grund...Read More
Kan man bruge hvedemel i stedet for majsstivelse?
Ja, du kan sagtens bruge Maizena i stedet for hvedemel.
Det kommer helt an på, hvor tyk du vil have sovsen.
Som udgangspunkt skal du bruge 3 spsk mel og 3 spsk vand til at jævne en portion sovs til fire personer - det giver en god tyk sovs, der...Read More
Hvem ejer Panorama mad og vin?
Jesper Panorama Pedersen ejer restaurant Panorama Mad & Vin i Silkeborg.Read More
Hvordan reagerer kroppen uden mad?
Hvis et menneske slet ikke indtager kalorier, men kun vand, hvor længe vil vedkommende så overleve? Lægernes tommelfingerregel for, hvor længe et velnæret, voksent menneske overlever, hvis vedkommende slet ikke spiser, er 40 døgn. Tallet er bl.a. baseret på en undersøgelse af sultestrejker fra 1997 i British Medical Journal. Under...Read More
Hvor meget har Jesper Panorama tabt sig?
Han gik fra 145 kilo til 110 kilo, og siden januar har han tabt yderligere 12 kilo.
Jesper Panorama Pedersen fra "Fem fede kokke" og "Go' Morgen Danmark" har tabt sig 47 kg.
Jesper bliver tydeligt rørt, da han viser Jesper på 145 kilo i sin smørrebrødskogebog.
Nu har jeg...Read More
Hvor har Jesper Panorama restaurant?
Restauranten Panorama Mad & Vin er en lille oase midt i Silkeborg.
Vi ligger med skøn udsigt ud til torvet.
Panorama Mad & Vin er en frokost- og aftenrestaurant i hjertet af Silkeborg.Read More
Hvordan ved man, at en person er ved at dø?
Da den sidste fase af livet kan være forskellig fra menneske til menneske, er det svært at forudsige, hvor lang tid der går, før døden indtræder, og hvordan dette forløber.
Den sidste tid bliver også kaldt for den terminale fase og er kendetegnet ved, at den syge med stor sandsynlighed...Read More
Hvad sker der, hvis man ikke spiser og drikker?
Hvis du ikke spiser og drikker nok, vil du udover at tabe dine fedtdepoter, også tabe proteiner fra muskler og livsvigtige organer.
Og det er ikke godt – for så nedsættes din modstandskraft og det betyder, at det tager længere tid for dig at blive rask.
Træthed, kvalme og mavesmerter...Read More
Hvad sker der med kroppen, når man ikke spiser nok?
Hvis du ikke spiser og drikker nok, vil du udover at tabe dine fedtdepoter, også tabe proteiner fra muskler og livsvigtige organer. Kroppen er nemlig ”altid i arbejde” – også när du ligger syg i sengen. Og når du er syg er dit behov for energi og protein ofte øget....Read More
Hvor længe går der før man dør af sult?
Sultne børn kan hverken lege eller lære. De vokser ikke, og de er udsatte for at dø af almindelige infektionssygdomme. Børn, der sulter gennem længere tid, får skader, som i mange tilfælde er uoprettelige. Underernærede børn har en øget risiko for at dø af infektionssygdomme, fordi deres modstandskraft er svækket....Read More
Hvilke råvarer er Danmark kendt for?
Danmark er kendt for grisekød, oksekød og kylling, samt råvarer som salat, rugbrød, brød med pålæg, hakket snittet grønt, pizza, pasta og steg. Danske råvarer er vigtigere for de ældre end for de yngre forbrugere. Det mest almindelige er et hjemmelavet måltid, hvor alle delene er lavet fra bunden af....Read More
Hvad betyder kaffe og kage frem og tilbage?
Thomas Hartmann skal prøve kræfter med det store sønderjyske kaffebord, og han kommer på en stor opgave, når han skal lære navnene på samtlige kager. I Jylland prutter vi, og alle jyder mestrer tilsyneladende den ultrajyske disciplin 'at prutte’. Så nu skal Hartmann udfordres i krejleriets ædle kunst - på...Read More
Hvad koster kaffe og kage til begravelse?
Kaffe og kage koster 300,- per person. Derudover opsættes der en drikkevarebuffet med øl, vand og vin til afregning efter forbrug. Der skal minimum bestilles til 15 personer.
Alternativt kan man også vælge suppe, kaffe og kage for 250,- per person.Read More