Kan man bage brød i en grill?
Det er meget nemmere at grille brød, end du tror – nogle opskrifter kræver ikke engang æltning. Sel Read More
Hvad giver store lufthuller i brød?
Lance Walker
2025-06-22 18:29:46
Count answers
: 14
Jeg har brugt et helt liv på at finde ud af, hvordan man laver disse hulrum i brødet. Jeg fandt først ud af det, da jeg begyndte at smide halvfugtig dej ned i forvarmet støbejernsgryde og sætte det hele i ovnen ved 250 grader. Ved mødet med 250 grader varmt jern begynder fugtigheden i brødet at fordampe temmelig momentant. Det giver kolossal varmeoverførsel og fordampningen begynder inden den ydre skorpe når at blive hård. Jeg troede i mange år, at det var hævningen, som gav anledning til hulrummene. Hævningen er stadig ekstrem vigtig. For det er hævningens små hulrum, der er ‘startere’for fordampningen. Uden hævning giver metoden klægt brød uden hulrum.
Leif McKenzie
2025-06-22 17:34:27
Count answers
: 25
Brødene bliver meget luftige, og får de helt rigtige huller, som de fleste godt kan lide i denne slags brød. Det vigtige ved dejen er, at du anvender en kraftig hvedemel med et proteinindhold på mindst 12 procent - og meget gerne 14, så du opnår et stærkt glutennetværk i brødet. Og dermed de store huller.
Read also
Hvorfor skal der salt i brød?
Salt brugt i de rette mængder, er med til at fremhæve og løfte smagen af korn og give dig et lækkert Read More
Emily Rosenbaum
2025-06-22 17:00:43
Count answers
: 13
Det handler om ikke at håndtere dejen for meget og slå luften ud af den.
Dit brød skulle nu gerne have en god sej krumme med fine store lufthuller i.