Hvad kan man lave med brød?

Breadpuddingen startede egentlig som et forsøg på at tømme køleskabet og få spist så mange rester som muligt. Har man ikke lige skinke på lager, kan breadpuddingen sagtens laves med andre former for kødrester, fx kylling eller pølsestykker. Brødet kan være stort set alle typer, lige fra toast til resterne af søndagsrundstykkerne eller det hjemmebagte franskbrød, som er blevet lidt tørt. Vi spiste breadpuddingen til aftensmad, men i virkeligheden kunne den lige så godt have været serveret til morgenmad, eller som en del af en brunch/brunchbuffet – evt pyntet med sprødstegte baconskiver på toppen og en kop god kaffe ved siden af. Udover at være god til aftensmad er en breadpudding altså også supernem og lækker morgenmad til weekenderne. Man kan selvfølgelig bruge andre former for grønsager og tilberedt kød til en breadpudding, fx kyllingebryst.

Man kan variere fyldet og tilbehør alt efter, hvad man lige har lyst til. Man kan lave madbrød med fyld eller toppings, hvor man kan variere indholdet i det uendelige. Jeg elsker ingredienser som tomat og rosmarin, der giver en dejligt italiensk smag. Jeg kan varmt anbefale mit foccacia med oliven, feta og rødløg, der har en helt vidunderlig smag. Når man tilføjer oliven og feta får brødet et græsk twist, som smager fantastisk til f.eks. moussaka. Jeg er vild med at tilsætte rosmarin og salt, hvilket giver brødet et mere italiensk twist. Man kan bruge lige det brød, man har lyst til. Ofte anvender jeg et groft brød, men jeg er også vild med at bruge et koldhævet brød.

Jeg elsker at bage og har mange opskrifter på bloggen med brød, boller, bløde gulerodsbrud, nemme kiks og traditionsrigt bagværk som luciabrød, varme hveder og fastelavnsboller. Jeg koldhæver brødene, når jeg har tid og bager nemme hurtige scones, når det skal gå stærkt. Der er stor forskel på melsorter, produktion, kvalitet af mel, konventionelt mel og økologisk mel og lige sådan er der en hel del forskellige melsorter lige fra den fineste sigtede hvide hvedemel, som er særligt god til kager til den skønne tipo00 som er god til pizza og til grovere ølandshvede, manitoba, durum, rugmel, grahamsmel, fuldkornsmel osv. Jeg kan godt lide at skifte mellem mærker og brands, så der er ikke noget helt fast mærke jeg vil særligt fremhæve. Jeg bruger altid økologisk mel i mit køkken og gerne stenkværnet hvedemel til brød, og sigtet hvedemel til kager – medmindre andet er nævnt. Generelt kan jeg godt lide at bruge lidt mindre mel, end mange måske traditionelt er vant til. Jeg oplever at mindre mel giver et saftigere brød og lækre brød, med en luftigere krumme.

Vi elsker, når vi kan inspirere hinanden. Gode råd til hvordan brødrester kan bruges Rugbrødsrester Øllebrød Müsli Rugbrødschips Ymerdrys Rugbrødschips Rugbrødscroutoner Franskbrødsrester Blende tørt franskbrød og bruge det i dejen til at lave nyt rugbrød Toast Rasp Croutoner Breadpudding Arme riddere Brød med mozzarella og tomat Bruschetta Breadpudding har vi aldrig prøvet at lave, så det bliver et projekt her i nærmeste fremtid. Giv dine brødrester nyt liv Rugbrødet blendes sammen med nødder, kakao, sukker og vendes sammen med æg. Hop ind og find opskriften her.

Du kan lave et lækkert flute til din suppe eller et hjemmelavet hvidløgsbrød til grillmaden. Du finder en masse nemme og lækre opskrifter på madbrød, flutes og meget mere lige her. Her finder du alle vores opskrifter på brød til aftensmad. Måske du gerne vil have et lækkert flute til din suppe eller et hjemmelavet hvidløgsbrød til grillmaden. Du finder en masse nemme og lækre opskrifter på madbrød, flutes og meget mere lige her.

Der findes så mange dejlige måder at bruge sit ikke helt friske brød på. Lige så lækkert det er med lunt friskbagt brød, lige så perfekt er det med daggammelt brød til nogle opskrifter. Hårdt ristet brød med svitsede svampe, bruschetta med olivenolie og hakkede tomater, gratinerede ostebrød til løgsuppen, grillet toast med aubergine. Hapsere er små stykker ristet brød, som kan toppes med hvad som helst. Helt tynde skiver hårdt ristet rugbrød smager godt med næsten alt på – også med ingenting eller bare med lidt hvidløg og god olie over. Steg små stykker tyndt skåret rugbrød i olie, og lav rugbrødschips. Fantastisk som velkomst-snack med f.eks. gedeost. Rugbrødsrasp er guld til gammeldags æblekage. Lav ymerdrys: Brug eftervarmen, når du alligevel har gang i ovnen. Skær rugbrød i små tern, og vend med brun farin. Fordel på en bageplade, og rist det i ovnen, til det er sprødt. Kør det gennem blenderen, til det ligner ymerdrys. Øllebrød: Sæt rugbrødsrester i blød i vand aftenen inden. Kog op om morgenen, og pisk i det med et piskeris. Tilsæt evt. lidt sukker og et skvæt øl. Spis med kold mælk. Krummer: Der skal tørt brød i enhver fars. Blød brødrester ud i vand eller mælk, og kram det tørt, inden det kommes i (fiske) frikadellefarsen eller farsretten. Rasp: Opbevar det tørre brød i kagedåser med tætsluttende låg, og knus det, efterhånden som du skal bruge det, med f.eks. en kagerulle. Pangrattato: Revet italiensk brød, stegt i olivenolie med masser af hvidløg. Brug det til drys på pasta, i salater, over fisk eller kål. En mindre fed version er at bage brødkrummerne sprøde i ovnen. Drys sparsomt med olivenolie, og bag i 200 grader, til de er tørre og sprøde. Croutoner: Lav dem i små eller store terninger eller fingertykke stænger. Det vigtigste er olivenolie og masser af hvidløg. Croutoner kan pifte enhver suppe eller salat op. Rist dem på alle sider på panden eller for en lidt mere fedtfattig version i ovnen. Arme riddere – en brunchklassiker: Tørre skiver brød lægges i blød i pisket æg, mælk og kanelsukker. Steges på begge sider i smør på panden og serveres med sirup.

Man kan lave Panzanella, en toscansk brødsalat, hvor man skærer daggammelt surdejsbrød i tern og vender det sammen med tomater, basilikum og skalotteløg. Man kan også lave croutoner til en caesar salad ved at stege brød i olivenolie med hvidløg. Arme riddere er en brunchret, der består af brød, som er blevet søbet i en blanding af pisket æg og sødmælk, og derefter smørstegt. Løgsuppe med ostebrød er en vinterret, hvor man svitsser løg og hvidløg i smør og overhælder det med okse- eller kyllingefond, og serverer det med brød og ost, der er blevet gratineret i ovnen. Bruschetta er en italiensk toast, der består af tykke skiver af daggamle brød, som pensles med olivenolie og steges i ovnen eller på grillpanden, og derefter garneres med tomater, basilikum og olivenolie. Gazpacho er en suppe, der kan blive tykkere og mere cremet, hvis man blender den med lidt tørt brød, som forinden er blevet lagt i blød i vand. Øllebrød er en ret, der består af rugbrødsrester, der er blevet sat i blød i hvidtøl natten over, og derefter er blevet kogt igennem med brun farin og reven citronskal.

Du kan bruge alt fra daggammelt rugbrød til toastbrød, boller, flutes eller surdejsbrød. Du må bestemt ikke kassere dine brødrester, fordi dem kan du trylle om til nye spændende retter. Her får du opskrifter på hvad du kan bruge dine brødrester til. Overskudsbrød er fantastisk!

I Danmark smider vi rigtig meget brød ud, fordi vi helt har glemt, hvad vi skal gøre med brødresterne. De ender rigtig ofte i skraldespanden, eller også kan vi lige svinge os op til at give dem til fuglene. Men faktisk har hele norden en lang tradition for at bruge det gamle brød til at lave nye lækre retter – vi har bare glemt det! Derfor har vi fundet 8 retter, du kan bruge tørt brød til. Prøv dem, og undgå meningsløs madspild. Rugbrødslagkage Nu er det på tiden at genoplive den gamle klassiker, så gem rugbrødet, selvom det er blevet tørt, og brug det i en lækker rugbrødslagkage, som helt sikkert vil vække begejstring hos dem, du serverer den for. Find opskriften her! Morgenmadsmuffins Lav de lækreste brunch-muffins ved at skifte toastbrødet i denne morgenmadsmuffin ud med dine gamle brødrester. Find opskriften her! Solbærkage med chokolade Denne solbærkage med sød chokolade både smager fantastisk, er virkelig smuk og så er den lavet med daggammelt rugbrød. Få opskriften her! Salat med figner, æbler og croutoner Prøv en frisk salat med æbler, søde figner og sprøde croutoner med koriander, der er lavet af dit kedelige gamle brød. Opskrift finder du her! Bruschetta Giv dit gamle brød en tur på grillen og server det som en lækker bruschetta til forret. Find opskriften her! Parisertoast Brug dit gamle rug- eller franskbrød til at lave en lækker parisertoast. Find opskriften her! Arme riddere Arme riddere er egentlig en ret simpel ret. Som så mange andre retter, hvori brødet på en eller anden måde tilberedes en gang til, er formålet med arme riddere oprindeligt at få bugt med nogle af ens rester. Få opskriften her!