Hvor varm skal mælken være for at få det perfekte skum?
Din mælk må helst ikke komme over 65-70 celcius da det er cirka der at mælkeproteinerne begynder at Read More
Hvorfor smager kaffe surt?
Aniyah Eichmann
2025-09-21 04:00:17
Count answers
: 15
En sur espresso kan være resultatet af, at bønnene er blevet ristet for længe eller for lidt, eller at brygningen har været alt for kort.
Inden for espresso kalder man dette for underudtrukket.
Hvis bryggetiden er for kort, vil espresson smage surt, og hvis tiden er alt for lang, vil det smage bittert.
En almindelig retningslinie er, at det skal tage et sted mellem 20-30 sekunder.
Så hvis det tog dig under 20 sekunder at få ud 36g espresso, skal du male finere, indtil du rammer mellem 20 og 30 sekunder.
Cleora Murphy
2025-09-19 06:15:40
Count answers
: 18
Hvis en nybrygget espresso smager surt, skyldes det normalt, at den er underekstraheret.
Det kan skyldes følgende: Dit espressoshot trækkes for hurtigt på grund af "kanalisering".
Det betyder, at vandet finder et svagt punkt i kaffeblokken og løber for hurtigt til, at der kan udføres korrekt ekstraktion.
Vandet passerer for hurtigt igennem, fordi formalingsindstillingen er for grov.
Prøv en finere formalingsgrad.
Dette vil øge kaffens overfladeareal og gøre det nemmere for vandet at udtrække alle smagsnuancer.
Read also
Hvordan laver man en perfekt kop kaffe?
Sådan laver jeg den perfekte stempelkande: 1) Vej kaffen af. Jeg bruger 7 g kaffe pr kop. Dvs i den Read More
Kamren Weissnat
2025-09-07 07:21:14
Count answers
: 15
Hvis temperaturen er for lav, kan kaffen blive under-ekstraheret, hvilket betyder, at den smager flad og sur. Hvis den er for høj, risikerer du en bitter og over-ekstraheret kop kaffe. Generelt anbefales det at brygge kaffe ved en temperatur mellem 90°C og 96°C. Denne temperatur sikrer, at kaffebønnerne udtrækker de ønskede smagsstoffer uden at brænde kaffen eller give en bitter eftersmag.
Bridget Senger
2025-09-05 22:28:19
Count answers
: 13
Syrligheden i kaffen toner frem på siderne af din tunge. Syrlige kaffer smages bagerst i munden og føles frisk og skarp, hvorimod kaffe med lav syrlighed er glattere og mere vedvarende i munden. Det er meget individuelt, om man kan lide kaffe med høj syrlighed, eller om man foretrækker en kaffe med lav syrlighed.
Read also
Hvad er kaffeskum?
Kaffeskum er en himmelsk cremet kaffeskum, der kun kræver tre simple ingredienser: instant kaffe, ko Read More
Hvordan laver man den perfekte mælkeskum?
Vil du imponere dine kollegaer med den helt perfekte mælkeskum? Følg guiden her, og vi lover dig fo Read More
Houston Zemlak
2025-08-29 06:41:53
Count answers
: 15
Hvis kaffen opbevares for koldt, bliver den mat i farven, mister smag og får en sur og bitter bismag. Færdig kaffe skal være mellem 80 og 85 grader. Overdosering af kaffe i forhold til vand får kaffen til at smage besk og skarp, mens underdosering giver en tynd kaffe. Varmt vand og vand, der har stået i rørene i lang tid, er dårligt iltet og får kaffen til at smage flad og kedelig. Det samme gælder vand, der har været opvarmet tidligere.
Angelita Botsford
2025-08-22 16:51:34
Count answers
: 14
En sur espresso kan skyldes underekstraktion, hvilket betyder, at vandet ikke har haft nok tid eller kontakt med kaffen til at trække de søde og dybe smagsnoter ud.
Resultatet er en skarp og ubehagelig syrlighed.
Typiske årsager til en sur espresso: For grov formalingsgrad – Vandet løber for hurtigt igennem kaffen og ekstraherer ikke nok smag.
For kort bryggetid – Hvis espressoen løber hurtigere end 25 sekunder, kan ekstraktionen være for kort.
Lav bryggetemperatur – Hvis vandet ikke er varmt nok, opløses smagsstofferne ikke korrekt.
Mal kaffen finere – Dette øger modstanden i portafilteret og sænker gennemløbstiden.
Juster doseringen – Brug 18-20 gram kaffe i en dobbelt espresso for at sikre en korrekt ekstraktion.
Sørg for korrekt temperatur – De fleste espressomaskiner bør brygge mellem 90 og 96 grader.
Hvis din espresso smager for sur, prøv en finere formalingsgrad eller en længere bryggetid.
Read also
Hvorfor vil min mælk ikke skumme?
Mælkeskummet er først og fremmest påvirket af selve mælkeskummeren - er den rengjort og virker den s Read More
Hvordan steamer jeg den perfekte mælkeskum til min kaffe?
Start med kold mælk og en kold beholder. Tøm dampdysen for at fjerne det overskydende vand eller afl Read More
Drew Hane
2025-08-09 16:20:18
Count answers
: 18
Syrlighed i kaffe refererer til de lysere, friske og frugtige smagsnoter, som du ofte kan finde i kvalitetskaffe.
Det er ikke det samme som surhed, som kan være en ubehagelig smag, der ofte er resultatet af dårlig brygning eller overekstrahering.
Kaffe med god syrlighed har en livlig og kompleks smag, der kan minde om frugt, citrus eller vin.
Syrlighed i kaffe er påvirket af flere faktorer, herunder: Kaffebønnernes oprindelse, forarbejdning af kaffen og ristningsgrad.
Jo lysere ristet kaffen er, jo mere syrlighed vil den typisk bevare.
En mørkere ristning vil reducere syrligheden og fremhæve mere bitre eller søde noter som karamel og chokolade.
Syrlighed i kaffe kan give en friskhed og kompleksitet, som forfiner smagsoplevelsen.
Kaffe med syrlige noter kan ofte beskrives som sprudlende, frisk og ren, med noter af frugt, bær eller citrus.
Elias Boehm
2025-08-09 14:49:16
Count answers
: 13
Smagen af kaffe er meget mere kompleks, og kaffe er en af de mest raffinerede drikkevarer. Der er fem grundsmage, som registreres gennem smagsløgene på vores tunge og svælg: salt, sur, sød, bitter og umami. Vores smagssans er tæt forbundet med lugtesansen, hvilket giver smagsoplevelsen flere dimensioner. Brygmetoder har også en indflydelse på smagen. Sur smag primært opfanges bagerst på tungen.
Read also
Er kaffe dårligt for helbredet?
Kaffe kan i nogle sammenhænge godt være hjertesundt, så længe du har et moderat indtag. Fødevarestyr Read More
Hvilken mælk er bedst til skum?
Hvilken mælk? Traditionelt har caféerne anvendt sødmælk, fordi det samtidig søder drikken lidt. Det Read More
Cecile Wisozk
2025-08-09 13:08:04
Count answers
: 19
Kaffe måler generelt set omkring 5 på skalaen, så ja, i normale termer er kaffe syrligt. Men, blot for lidt kontekst, så er fødevarer som f.eks. æbler og søde ferskener mellem 3 og 4, og nogle gange lavere, på pH-skalaen. Faktisk måler kaffe cirka samme niveau som en banan, hvilket man sjældent forbinder som syrlig. Der findes en anden metode at måle en syre kaldet ’Titrerbar syre’, som bedre måler hvor meget syre vi rent faktisk kan smage. Hvis man f.eks. måler titrerbar syre i koldbrygget kaffe, som mange oplever som mindre syrlig end almindelig filterkaffe, så vil niveauet af syren faktisk måle lavere end hvis man havde brygget kaffen varm, på trods af at en pH-måling vil måle syrligheden identisk. Syrligheden er meget vigtigt at tage med i betragtning, når man er ude og handle specialkaffe. Ofte måles syrlighed på samme niveau som aroma og selv smag, hvorfor du også vil opleve indikation af syrligheden på emballagen af mange kaffebønner. De fleste bønner af høj kvalitet, specielt dem som er let eller medium ristet, vil stort set altid have en eller anden grad af syrlighed til dem.