Hvilke grøntsager kan spises rå?
Der findes mange myter om tilberedning af mad – men er det sandt, at tilberedning ødelægger vitamine Read More
Er rå grøntsager sundere end kogte?
Shad Batz
2025-07-21 11:03:21
Count answers
: 19
I store videnskabelige undersøgelser af rå og kogte grøntsager og deres effekt på sundhed fremstår de som nogenlunde lige sunde.
Spis varieret – også inden for kategorien grøntsager.
Når den grønne mad bliver varmet op, ødelægges nogle af cellevæggene i grøntsagerne nemlig, og så bliver det faktisk nemmere at optage næringsstofferne.
Det betyder især noget for de “hårde” grøntsager som gulerødder, broccoli og grønkål.
Det sker, fordi vi mennesker ikke kan nedbryde cellevægge fra planter, og de hårde grøntsager kan vi heller ikke tygge så fint.
Så det kan sagtens give mening at tilberede dine grøntsager – sommetider.
Omvendt er det ikke nødvendigvis en dårlig ting, når rå og grove grøntsager passerer gennem maven og kommer ud igen i mere eller mindre ufordøjet form.
I løbet af dén proces er grøntsagerne nemlig med til at skabe en sammensætning af gavnlige bakterier i tarmen, som også styrker din sundhed.
Så selvom du ikke trækker al næring ud af grøntsagerne, skal det ikke afholde dig fra at guffe løs af salatbuffeten.
Amy Purdy
2025-07-12 04:18:58
Count answers
: 13
Grøntsager indeholder rigtig mange vitaminer og mineraler. Nogle grøntsager kan derfor sagtens tåle kogning, hvorimod andre mister en stor del af særligt vitaminindholdet under kogning. Vitamin C og de fleste B-vitaminer er sensitive over for varme, og de kan derfor nedbrydes under kogning. Ved kogning bliver cellevæggene i grøntsagerne mere bløde, og det bliver nemmere for fordøjelsesenzymerne at få adgang til vitaminer og mineraler. I sidste ende vil du øge optaget af visse vitaminer og mineraler. Kog dine grøntsager skånsomt og hurtigt – Undgå overkogning af grøntsagerne. Kog grøntsagerne i så lidt vand som muligt, og genbrug kogevandet til supper og saucer.
Read also
Hvad er gnavegrønt?
Gnavegrønt eller snackgrønt er grøntsager du kan spise helt uden forberedelse eller tilberedelse. De Read More
Shakira Ondricka
2025-07-12 04:01:25
Count answers
: 23
Man kan diskutere, om det er sundest at spise grøntsagerne rå.
Her er de nemlig i en form, hvor du ikke så let kan få adgang til alle næringsstofferne.
Hvis du koger dine gulerødder, tomater eller din broccoli, hjælper det med at nedbryde cellevægge i dem.
På den måde frigiver du nogle næringsstoffer, så din krop nemmere kan optage dem.
Der er meget næring inde i cellerne, men cellevæggene er lavet af et materiale, din krop ikke kan nedbryde.
Når vi koger grøntsagerne sprænger cellevæggene, og så kommer det hele ud.
Der ryger en del næringsstoffer, når du koger grøntsagerne.
Så der er både nogle ulemper ved at koge dem og ved at spise dem rå.
Du kan også koge grøntsagerne og bruge vandet til suppe eller sovs.
Så får du det hele med samtidig med, at du får nedbrudt cellevæggene i grøntsagerne.
Hvis du tilbereder dem i mikroovnen, ryger der også færre nærringsstoffer.
Geovany Gibson
2025-07-12 03:46:23
Count answers
: 15
Kok Louisa Lorang er ikke i tvivl: - Dampede grøntsager er ofte smukkere, sprødere og langt sundere end kogte grøntsager. Jo mindre vand og jo kortere kogetid, des bedre både for smag og sundhed, siger hun til tv2.dk. Jo længere tid du koger dine grøntsager, des større vitamintab sker der. Det samme er gældende for mængden af vand: Jo mere vand, des større risiko er der for vitamintab. Derfor: Forkort din kogetid så meget som muligt og brug mindre vand.
Read also
Hvordan får jeg spist flere grøntsager?
Hvis du gerne vil have en mere grøn kost, så får du her 5 nemme tips til flere grøntsager i maden kr Read More
Kan man snitte grøntsager dagen før?
Du sidder måske og tænker om du ikke mister en masse gode vitaminer og mineraler, hvis du tilbereder Read More
Clemens Cormier
2025-07-12 02:22:09
Count answers
: 15
Kroppen optager nemlig 34 procent mere af antioxidanterne fra kogte gulerødder end fra de rå, viser en undersøgelse, som omtales i det amerikanske tidsskrift Journal of Agriculture Food Chemistry. Kogning blødgør cellevæggene, så de sunde antistoffer, der sidder på cellevæggene, frigøres, lyder forklaringen. Det sundeste er faktisk at spise både kogte og rå grøntsager. For nok er kogte grøntsager rige på antioxidanter, men de rå af slagsen er til gengæld rige på vitaminer. Det handler ikke om enten-eller men om både-og. De fleste danskere har brug for at spise mere grønt, end de gør, så det bedste er at finde ud af, hvad man bedst kan lide og så spise meget af det.
Jimmy Kutch
2025-07-12 01:17:02
Count answers
: 12
Mange grøntsager bliver tværtimod sundere for mennesker, når de bliver kogt. Vi kan meget lettere optage grøntsagers betakaroten - der bliver omdannet til A-vitamin i kroppen - når bindinger i grøntsagerne bliver frigjort ved opvarmning. Man har lavet et studie, hvor de samme mennesker i perioder har fået udelukkende rå og siden kogte gulerødder samt spinat. Det gav 3 gange højere koncentration af betakaroten i blodet, at de spiste kogte grøntsager, så det kan endda være meget gavnligt at varme sin mad op til over 42 grader. Det er en god idé at koge skånsomt for at bevare vitaminerne. Det kan gøres ved ikke at koge dem længere end højst nødvendigt eller ved at varmebehandle dem i en mikrobølgeovn frem for at koge dem i en gryde. Mikrobølgeovnen er ofte mere skånsom end kogning i en gryde.
Read also
Hvilke grøntsager må ikke spises rå?
Nogle grøntsager vil dog gøre dig syg, hvis du tilbereder dem forkert. Kartofler er nok de mest kend Read More
Hvad er bladgrønt?
Grønt drys er helt fint til raske store børn og voksne, men spædbørn og småbørn under 3 år må ikke f Read More
Talon Mante
2025-07-12 00:49:24
Count answers
: 17
Man får samlet set mere næring ved at tilberede sine grøntsager. Hvis man tilbereder sine grøntsager, ødelægges cellevæggen i planten – eller grøntsagen, om man vil – og når cellevæggen er brudt, vil næringsstofferne være direkte tilgængelige for optagelse allerede i tyndtarmen. Det handler dog ikke kun om, at man tilbereder grøntsagerne, men også om, hvordan man tilbereder dem. Ifølge Lars Ove Dragsted er det bedst at dampe sine grøntsager, da metoden er bedst til at holde på næringsstofferne. Samtidig er det også forskelligt, hvilke grøntsager, der er tale om. For mens eksempelvis gulerødder, tomater og squash er sundest, når de tilberedes, er broccoli og bladselleri sundest rå. Lars Ove Dragsted holder dog fast i sin generelle regel; du får mest ud af grøntsagerne, hvis de tilberedes.
Easter Ziemann
2025-07-12 00:43:48
Count answers
: 17
Hvis du koger grøntsager som broccoli, blomkål og rosenkål mister de omkring 20 – 50 procent af deres vitaminer, mineraler og gavnlige plantestoffer. Det samme gælder asparges, majs og spinat. Hvis du i stedet dampkoger dine grøntsager, reducerer du dette tab med 50 procent i forhold til kogningen i vand. Generelt er kogning den tilberedning, der er hårdest for grøntsagerne, hvis man ser på tab af næringsstoffer. Wokstegning ved høje temperaturer og dampkogning er ifølge Grethe Irene Borge at foretrække, men bare rolig du kan stadig koge din kartoffel. De mister nemlig ikke nær så mange vitaminer som andre grøntsager, forklarer hun. Og hvis du koger suppe, mister du ingen af mineralerne og vitaminerne, fordi kogevandet bliver spist.
Read also
Hvor mange kalorier har en hel agurk?
1 stk, stor agurk indeholder 42 kcal. 1 stk, lille agurk indeholder 26 kcal. 1 stk, mellem agurk i Read More
Hvordan spiser man mere grønt?
Hvis frugt og grønt spises til alle måltider og inkluderes i maden, er det dog let at nå de anbefale Read More