Hvorfor falder min tærte sammen?
Melyna Waelchi
2025-06-10 00:48:03
Count answers: 2
Når man samler sin tærtedej på en traditionel måde, kan det føre til, at tærtebundens sider falder ned og lægger sig i bunden som en let forhøjet pølse rundt i kanten. Dette kan skyldes, at dejen bliver for meget arbejdet, hvilket gør den sej og elastisk. Ved at samle dejen på en anden måde, med tempereret smør og sukker, og derefter at sigte melet i og vende det godt rundt med en dejskraber, kan man undgå disse skridende kanter. Det er også vigtigt at holde dejen kold, før den rulles ud, og at bage den ved en lavere temperatur, såsom 165-175 grader, for at undgå, at kanterne bliver sorte, før midten er gennembagt.
Donnie Reilly
2025-06-10 00:42:02
Count answers: 3
Jeg har nu aldrig fundet det nødvendigt at komme dejen i køleskabet inden man ruller ud, men hvis den falder for meget fra hinanden, så kom den i køleskabet en halv times tid og prøv igen.
Du kan sagtens bruge en røremaskine eller håndmikser til at røre smørret ud med.
Bare hæld i skål og pisk til det har den rigtige konsistens.
På Kitchenaid og Kenwood bruger jeg kødkrogen til det.
Ikke piskeren.
Med håndmikser bruger jeg bare piskerisene.
Du kan også flytte den udrullede dej med en pizzaspade.
Smør bunden af tærteformen eller dæk den med bagepapir.
Rul den flade dej op på kagerullen og rul den ud på tærteformen.
Pres dejen godt ud i kanten af formen.
Skær overskydende dej af.
Prik dejen med en gaffel så bunden ikke buler op.
Bunden bages ved 200 grader i 20-25 minutter.
Mallie Tillman
2025-06-09 23:52:56
Count answers: 3
Hvis mørdejsbunden skal forbages i ovnen uden fyld, kan det ske, at dejkanten glider ned — kedeligt, for så står man med en helt flad tærtebund, som er svær at komme fyld i.
En nem løsning er at lægge et stykke bagepapir over dejen og fylde godt op med tørrede bønner — denne metode kaldes blindbagning.
De tørrede bønner kan bruges flere gange til dette formål.
En anden mulighed er at klemme en strimmel alufolie fast langs tærteformens kant.
Dejkanten er i øvrigt også mindre tilbøjelig til at glide ned, hvis du stiller den på køl i 15 minutter inden bagning.
En mørdej må ikke æltes mere end højst nødvendigt — dejen skal bare lige hænge sammen.
Jo mere du ælter, jo mere sej og brødagtig bliver dejen.
Dette vil også få dejen til at trække sig mere sammen under bagningen, så kanten glider ned, og der kommer huller hist og pist.
Kiara Schroeder
2025-06-09 22:15:15
Count answers: 7
Når man føler sig snydt for bundens sprøde knas, er det ofte fordi dejen ikke har fået nok varme og har suget en masse væde fra fyldet.
Det scenario undgår man ved at forbage dejen, og allerhelst i et metalfad, som transporterer varmen meget hurtigere fra ovnen til tærtedejen, end et ovnfast fad gør.
På den måde når dejen at blive sprød under forbagningen uden at blive tør.
Den skal ikke æltes, men tværtimod samles hurtigt, så den ikke bliver sej og svær at rulle ud.
Og rulle er netop kodeordet her.
Ikke noget med at strække, for så trækker dejen sig bare sammen igen, når den bliver bagt.
Rul eller tryk dejen ud i formen og lad den hvile heri en halv times tid på køl, så den sætter sig og bliver sprødere, når den bagefter skal forbages.
Emery Jenkins
2025-06-09 22:02:28
Count answers: 5
Hvis dejen æltes for meget, så er det, at den trækker sig sammen under bagningen. Så snart du har samlet dejen, skal den hvile i køleskabet en halv til en hel time. Mens dejen hviler får smørret tid til at sætte sig, og det gør dejen lettere at rulle ud. Hvis dejen ikke skal bages med fyld, så lægger du et stykke bagepapir over bunden og fylder det med tærtekugler. Tærtekugler er små keramiske kugler som hjælper til med at tynge dejen ned i formen, så dejen bevarer formen og ikke trækker sig sammen under bagningen.