Er der mange tungmetaller i tun?
Aimee Roob
2025-07-05 06:04:14
Count answers
: 4
Det er korrekt at tunfisk indeholder en del kviksølv – og nærmere betegnet methylkviksølv ser ud til at være særligt problematisk. Dette skyldes at tun er en rovfisk, og bioakkumuleringen af miljøgifte er dermed højere end i mindre fisk, som er placeret lavere i fødekæden. Helt generelt kan indholdet af methylkviksølv i tun variere meget.Mindre tun har en lavere ophobning af tungmetaller, end de større og ældre tunfisk, som man netop bruger til tunsteaks. Derfor er der faktisk mindre kviksølv i dåsetun, end hele tunbøffer. Tun som er fanget i Atlanterhavet ser ud til at have et højere indhold af kviksølv, end tun som er fisket i det Indiske Ocean. Der er stor forskel på indholdet af methylkviksølv i forskellige tunarter, hvor yellowfin ser ud til at have det laveste indhold. Skipjack har et højere indhold, og den store albacore tun har op til 5 gange så højt et indhold af methylkviksølv som yellowfin.