Hvilken olie er bedst til mayonnaise?
Til en normal mayonnaise bruger jeg en neutral olie som rapsolie, da jeg ikke ønsker smag af eksempe Read More
Hvad gør ægget i mayonnaise?
Santa Altenwerth
2025-10-16 10:23:33
Count answers
: 15
Ægget er en del af mayonnaisen.
Du kan anvende æggeblomme fra et almindeligt æg.
Hvis retten spises af gravide, børn, ældre eller svækkede syge, brug pasteuriseret æg.
Kom æggeblomme, salt og citron/eddike i en skål og pisk grundigt sammen.
Herefter tilsættes olien i en tynd stråle imens der piskes.
Tilsæt til sidst timian og sennep, og pisk det sammen.
Halver æggene, og anret med cirka 1 tsk. mayonnaise på hvert halve æg.
Laury O'Connell
2025-10-13 09:43:01
Count answers
: 11
Ægget binder fedtstof og væske i mayonnaise.
Ægget 'binder' og emulgerer i mayonnaise.
Ægget kan binde op til otte gange sin egen vægt i mayonnaise.
Read also
Hvad er vigtigt, når man laver mayonnaise?
For at undgå at din mayonnaise skiller, er det vigtigt, at alle dine ingredienser har samme temperat Read More
Whitney Corwin
2025-10-05 11:21:49
Count answers
: 15
Ægget binder olie og eddike sammen. En æggeblomme kan binde olie og eddike sammen, så det bliver til mayonnaise. Ægget binder sig til begge væsker og holder dem sammen.
Mallie Tillman
2025-09-29 20:08:26
Count answers
: 13
Lecitin virker som en emulgator. En emulgator er et stof, der kan blande fedt og vand, fordi det har en fedtelskende og en vandelskende del.
Read also
Hvorfor bliver min mayonnaise ikke tyk?
Har du ingen stavblender? Ejer du ikke en stavblender, kan du i stedet bruge en elpisker. Men vær op Read More
Hvor længe holder hjemmelavet mayonnaise?
En hjemmelavet mayonnaise kan holde sig i køleskabet i omkring en uge. Hjemmelavet mayonnaise holdba Read More
Janet Doyle
2025-09-21 10:29:58
Count answers
: 12
Hvis man tilsætter 1-2 fed friskpressede hvidløg, så får man en skøn aioli.
Lidt basilikumpesto giver en smuk, grøn basilikummayo.
Og lidt chilipulver eller chilipasta og sød chilisauce, giver en fin, orange-rød chilimayo, som er et hit til fritter og grøntsagsstave.
Jeg har aldrig haft problemer med en skilt mayonnaise.
Men er æggene køleskabskolde og har olien stuetemperatur, så kan man være så uheldig, at mayonnaisen ikke vil samles.
Når æg og olie piskes rundt i en skål, så er risikoen for at det hele skiller desværre meget større.
Jeg siger ikke, at det ikke kan lade sig gøre at lave mayonnaise med en stavblender i en skål, men det er lidt vanskeligere.
Har ingredienserne samme temperatur?
Derudover kan det være en god idé at sikre sig, at ingredienserne til den hjemmelavede mayonnaise har nogenlunde samme temperatur.
Og hvad er der så gået galt?
Hvorfor skiller min mayonnaise?
Ofte er man kommet til at bruge en skål i stedet for et højt, smalt glas, fx et blenderglas.
Zoila Sipes
2025-09-15 15:18:41
Count answers
: 16
Æggeblomme tilsættes i en skål. Æggeblomme og salt blandes. Æggeblomme får en lille smule olie ved og røres til en ensartet creme. Æggeblomme røres rundt med piskeris. Æggeblomme får olien i en lille portion af gangen og røres rundt. Æggeblomme tilsættes sennep. Æggeblomme får citronsaften når majonæsen bliver tyk og ensartet. Æggeblomme får mere olie i af gangen og røres rundt.
Read also
Kan man bruge lagereddike til mayonnaise?
2 spsk eddike – lager-, æble- eller rødvinseddike Blend eller pisk de 2 æggeblommer sammen med havs Read More
Hvilken eddike til mayonnaise?
1 tsk. rødvins- æblecider-, eller anden eddike Mayonnaise med stavblender Bliver mayonnaisne for t Read More
Ignatius Harvey
2025-09-05 22:16:46
Count answers
: 13
Ægget giver konsistens.
Ægget bruges som ingrediens.
Ægget blendes med mælk og eddike.
Ægget giver smag.
Æg bliver til mayonnaise.
Baby Lesch
2025-08-26 04:47:00
Count answers
: 21
Æggeblommen indeholder lecitin, der er en særlig type fedtstof.
Æggeblommer kan derfor bruges som emulgeringsmidler i madvarer.
Denne evne benyttes bl.a. ved fremstilling af mayonnaise og ægte saucer som hollandaise og bearnaise.
Read also
Hvilken mayonnaise er den bedste?
Den første mayonnaise, som testdommerne blindsmager, bliver også vinderen. Den kommer fra K-Salat. Read More
Kan man fryse mayonnaise ned?
Mayonnaisesalater skiller, når de fryses. Æggeblommer kan piskes for eksempel med sukker, fryses i Read More