Hvilken olie er bedst til mayonnaise?
Til en normal mayonnaise bruger jeg en neutral olie som rapsolie, da jeg ikke ønsker smag af eksempe Read More
Hvorfor bliver min mayonnaise ikke tyk?
Houston Zemlak
2025-09-13 11:00:04
Count answers
: 15
Hvis du følger disse enkle trin, så kan det ikke gå galt.
Ved at bruge ONYX Cookwares stavblender og denne opskrift undgår du det almindelige problem med, at mayonnaisen skiller.
Hvis den virker for tyk, kan du tilsætte et par dråber vand, mens du blender, for at løsne konsistensen en smule.
Først når mayonnaisen begynder at tykne, begynder du at bevæge stavblenderen langsomt op og ned.
Dette er afgørende for at skabe en glat og sammenhængende tekstur.
Mayonnaisen skal være cremet og glat.
Jett Torphy
2025-09-08 03:14:46
Count answers
: 17
Mayonnaisen bliver ikke tyk, men forbliver tynd og gul.
Fejl: Olien er tilsat for hurtigt i starten af processen.
Her er det især vigtigt at tilsætte små mængder olie ad gangen.
Fix: Start forfra med en ny æggeblomme og pisk den fejlede mayonnaise ned i, igen 1 tsk. ad gangen, det giver dog et endnu større forbrug af olie og en større portion færdig mayonnaise.
Alternativt kan du blot starte forfra.
Tilsæt først næste tsk. olie når oliedråberne er pisket ind i blandingen, og der ikke er spor efter olien på toppen.
Når konsistensen er fast og cremet, er mayonnaisen klar til tilsmagning.
Read also
Hvad er vigtigt, når man laver mayonnaise?
For at undgå at din mayonnaise skiller, er det vigtigt, at alle dine ingredienser har samme temperat Read More
Katelyn Trantow
2025-08-30 03:26:28
Count answers
: 16
Mayo skiller typisk hvis der er for meget væske i fra starten eller olien bliver hældt for hurtigt i.
Det er specielt i starten at det kan ske.
Ingredienser skal helst have samme temperatur.
Så er der mindre sandsynlighed for at den skiller.
Hvis mayonnaisen er løbende og tynd og den den virker grynet, så er den skilt.
Pisk fra den side med æggeblommen i, og bevæg dig så langsomt over imod det du tilsætter.
Hæld olien i en lille portion af gangen.
Når majonæsen begynder at blive tyk og ensartet i konsistensen, så tilsæt citronsaften.
Fortsæt så med at røre mere olie i af gangen.
Er den tyk og virker grynet så er det fordi der er for lidt væske i.
Tilsæt mere citron.
Syntes du den bliver for sur, så bare tilsæt vand.
Joshua Gleichner
2025-08-23 19:34:50
Count answers
: 24
Når man pisker olien bliver det til små bobler. Der bliver hængende i væsken. Normalt ville man forvente at olieboblerne støder sammenog bliver til større bobler. For til sidst at mayonnaise skiller helt. Men det kan man undgå.
Skal vi have det til at hænge sammen skal der en emulgator i. Det er æggets funktion. Eller rettere, der findes en naturlig emulgator i æggeblommen der hedder "lecithin", som er den magiske ingrediens når man laver en hjemmelavet mayonnaise.
I olieboblerne sidder den fedt-tiltrækkende ende af lachitinen fast. Den-vand tilrækkende ende rager ud af boblen. Da den vandtiltrækkende ende samtidig er olie afvisende så bliver overfladen af olieboblerne det også. Så de små oppiskede oliebobler skubber faktisk hinanden væk.
Væsken inde imellem boblerne er det der holder mayonnaisen flydende. Derfor bliver den tykkere efterhånden som der kommer mere olie i. Der er relativt mindre væske imellem boblerne.
I øvrigt så falder lecithin indholdet i en æggeblommer efterhånden som ægget bliver ældre, så friske æg er en god idé. Så varer det også længere inden den skiller.
Begynder blandingen at blive ujævn, så blend lidt uden at tilsætte olie indtil den er jævn igen.
Jo mere olie du kommer i, jo tykkere bliver mayonnaisen.
Read also
Hvor længe holder hjemmelavet mayonnaise?
En hjemmelavet mayonnaise kan holde sig i køleskabet i omkring en uge. Hjemmelavet mayonnaise holdba Read More
Kan man bruge lagereddike til mayonnaise?
2 spsk eddike – lager-, æble- eller rødvinseddike Blend eller pisk de 2 æggeblommer sammen med havs Read More
Dolly Lang
2025-08-20 02:39:27
Count answers
: 15
Bliver mayonnaisen for tyk undervejs piskes der nogle dråber vand eller eddike i.
Æggeblomme, sennep, eddike, salt og peber piskes sammen
Olien tilsættes lidt ad gangen og mayo'en piskes indtil olien er optaget i blandingen.
Zola Rowe
2025-08-08 18:37:30
Count answers
: 14
Har du ingen stavblender? Ejer du ikke en stavblender, kan du i stedet bruge en elpisker. Men vær opmærksom på, at denne metode kræver lidt ekstra tålmodighed. Psik æggeblommer, sennep, eddike og salt sammen i en skål med en elpisker. Tilsæt herefter langsomt olien i en tynd stråle lidt ad gangen, mens du fortsat pisker. Hvis du bruger olivenolie i din mayonnaise, bliver mayonnaisen grøn og vil skille efter et døgn i køleskabet. Solsikkeolie er den foretrukne olie at bruge, da den giver mayonnaisen den mest perfekte konsistens. Vælger du at piske din mayonnaise med en elpisker, risikerer du, at den skiller. Men bare rolig, den kan reddes. Tag en ny æggeblomme, og pisk den sammen med en smule sennep, eddike og salt. Tilsæt dernæst gradvist den skilte mayonnaise i en tynd stråle, imens du pisker — så er din mayonnaise faktisk reddet. Lad æggeblommer og sennep stå fremme på køkkenbordet i 10 minutter, før du går i gang. Så ingredienserne har nogenlunde samme temperatur, og på den måde undgår du, at din mayo skiller.
Read also
Hvilken eddike til mayonnaise?
1 tsk. rødvins- æblecider-, eller anden eddike Mayonnaise med stavblender Bliver mayonnaisne for t Read More
Hvilken mayonnaise er den bedste?
Den første mayonnaise, som testdommerne blindsmager, bliver også vinderen. Den kommer fra K-Salat. Read More