Hvad kan man putte i suppe?
Du kan bruge mange forskellige udskæringer af oksekød i denne skønne opskrift. Det skal du bruge 6- Read More
Hvordan gør man sin suppe tykkere?
Mikel Brekke
2025-09-03 13:08:53
Count answers
: 14
Du kan gøre din suppe tykkere ved hjælp af forskellige metoder.
Meljævning er en måde, hvor du rører eller ryster en jævning af hvedemel og kold væske, og så tilsætter jævningen i en tynd stråle under kraftig omrøring, til retten begynder at tykne.
Brug meljævning til at tykne fede sovser og supper med kraftig smag.
En anden måde er opbagning, hvor du smelter smør i en gryde og tilsætter samme mængde mel under omrøring, og så tilsætter den væske, der skal jævnes, i en tynd stråle under kraftig omrøring.
Du skal bruge 2-3 spsk. mel til ½ liter væske.
Smørbolle er også en mulighed, hvor du bruger fingrene til at blande lige dele smør og mel til en bolle, og så lægger bollen ned i den småkogende væske, der skal jævnes, og rører forsigtigt, til smørbollen er opløst, og væsken begynder at tykne.
Majsstivelse er en anden mulighed, hvor du rører eller ryster en jævning af majsstivelse og kold væske, og så tilsætter jævningen i en tynd stråle under kraftig omrøring.
Kartoffelmel kan også bruges, hvor du rører eller ryster en jævning af kartoffelmel og kold væske, og så tilsætter jævningen under kraftig omrøring.
Havregryn indeholder stivelse, der kan jævne supper og madretter, og du drysser ganske enkelt rå havregryn i retten og lader det koge med, til grynene er opløst.
Æggeblommer kan også bruges til at tykne en væske, hvor du pisker et par æggeblommer med fløde og tilsætter en smule af den varme væske, der skal jævnes.
Piskefløde kan tilsættes til retten, der skal jævnes, og lad den koge lidt ind, og cremefraiche 38% kan også bruges på samme måde.
Husblas kan også bruges til at tykne kolde retter, hvor du udbløder blade af husblas i masser af koldt vand og så smelter husblassen langsomt over et vandbad og køler den ned til ca. samme temperatur som den væske, den skal tykne.
Uanset hvad du ønsker at jævne, er den vigtigste ingrediens: Tålmodighed!
Det tager tid og kræver lidt øvelse at ramme præcis den rigtige konsistens: Ikke for tynd, ikke for tyk, bare lige tilpas.
Hvis din madret stadig er for tynd, så prøv at tilsætte lidt mere jævning.
Er retten for tyk, så tilsæt lidt mere vand eller anden væske.
Bare rolig, det skal nok lykkes.
Øvelse gør mester.
Tate Mante
2025-08-25 11:40:02
Count answers
: 14
Hvis du har haft ekstra meget lyst til suppe på det seneste, er du ikke den eneste. Oktober måned er nemlig den måned, vi danskere spiser mest suppe. Hæld IKKE alt væsken i suppen på samme tid: Vær altid lidt nærig med væsken, når du skal koge din suppe. Det er nemmere at fortynde en lidt for tyk suppe, end at gøre en sjasket suppe fyldig igen. Især grøntsagssupper bliver hurtigt en smagløs omgang, hvis ikke man husker at bruge en god og kraftig fond eller bouillon. Topping er vigtigt. Både for suppens udseende og din mæthedsfornemmelse. For at vi mennesker skal kunne fornemme mæthed, kræver det, at vores tyggemuskler har været på arbejde. Laver du kartoffelsuppe, skal du passe på med at blende den for meget. Suppen kan nemlig blive lidt klistret i konsistensen og i værste fald, kan det føle som om, du hælder tapetklister indenbords.
Read also
Er grøntsagssuppe sundt?
Selvom kogning og forarbejdning forårsager et vitamintab i grøntsagssuppe, er suppen stadig sund. Li Read More
Katharina Franecki
2025-08-19 23:32:12
Count answers
: 17
Lav en smørbolle af blødt smør og hvedemel i forholdet 1/1.
Kom smørbollen i suppen, skru op til middel varme og rør rundt til suppen bliver tyk.
Majshvedemel kan også anvendes.
Cecil Goyette
2025-08-08 14:12:19
Count answers
: 21
At legere betyder at jævne varme retter med æggeblommer, fløde, creme fraiche 38% eller smør. Disse ingredienser er med til at give retter som fx saucer eller supper en tykkere og mere rund konsistens.
Når man jævner en suppe med æggeblommer, laves en blanding af æggeblomme og fløde. Æggeblandingen røres med lidt af den varme suppe og piskes efterfølgende i resten af suppen.
Suppen må ikke koge efter legering, da den kan skille.
Hvis saucen eller suppen bliver for tyk, kan du tilsætte fond eller bouillon til den ønskede konsistens.
En æggeblomme jævner som ca. 5 g hvedemel.
Read also
Kan grøntsagssuppe fryses ned?
Suppen kan også fryses ned og varmes i gryde eller mikroovn. Read More
Hvor længe kan grøntsagssuppe holde sig?
Grøntsagssuppe kan holde sig i 3-4 dage i køleskabet. For længere opbevaring kan grøntsagssuppe frys Read More
Osborne Lynch
2025-08-08 13:24:57
Count answers
: 17
Man kan jævne sovs med både æggeblommer, kartoffelmel og hvedemel m.m. Sovse og supper kan blandt andet jævnes med æggeblommer eller forskellige typer af mel for at opnå den rette konsistens. Når man jævner med mel, udnytter man stivelsens evne til at ’forklistre’. Når man jævner med æg, udnytter man enten æggeblommers evne til at ’fortykne’ under opvarmning og/eller deres såkaldte ’emulgerende’ evne til at binde fedtstof og vand.
Fløde og creme fraiche med høj fedtprocent kan også anvendes til at jævne eller fortykke en suppe, sovs eller sammenkogt ret, hvis retten efterfølgende får lov til at koge lidt ind. Jævning med hvedemel En sovs, der jævnes med hvedemel, skal altid koge i yderligere tre til fem minutter, efter jævningen er tilsat.
Meljævning: Bruges til fede og kraftige supper og sovse, som har en god smag i forvejen. Der skal altid bruges kolde væsker til udrøring af melet. Anvend dobbelt så meget væske som mel. Det er vigtigt, at væsken koger, mens meljævningen tilsættes.
Jævning med kartoffelmel • Anvendes for eksempel til kirsebærsauce eller asiatiske retter, hvor man ønsker at bevare en klar farve, selv om der tilsættes jævning. Der bruges dobbelt så meget væske som kartoffelmel.
Jævning med maizenamel • Maizenamel er ren majsstivelse, der kan anvendes i stedet for kartoffelmel. Bruges for eksempel til kagecreme, frugtgrød, saucer og sammenkogte retter. Anvend dobbelt så meget væske som maizenamel.
Jævning med æg • Æggeblommers evne til at koagulere og til at emulgere bruges i såkaldte ’ægte sovse’ som bearnaise- og hollandaisesauce. Æggeblommer kan også bruges til at legere - eller liere - supper og sovse. Æggeblommerne piskes med lidt fløde eller en smule af suppen og hældes tilbage i retten under opvarmning og fortsat piskning. Må ikke blive over 70-75 grader, fordi den da vil skille.
Orion Kreiger
2025-08-08 09:50:49
Count answers
: 24
For at opnå en tyk konsistens i kinesisk suppe uden Maizena kan du anvende alternativer som kartoffelstivelse, tapiokamel, arrowroot, eller æggehvider. Kartoffelstivelse er et populært og effektivt alternativ. Det er ret neutralt i smagen og påvirker derfor ikke suppes basale aromaer. En lille mængde kartoffelstivelse opløst i koldt vand tilføjes til suppen mod slutningen af tilberedningen under omrøring, indtil den ønskede tykkelse er opnået. Tapiokamel, udvundet fra cassavaroden, er et andet godt valg. Et karakteristisk træk ved tapiokamel er dets klare finish, som er ideelt for retter, hvor en gennemsigtig konsistens er foretrukken. Arrowroot er et yderligere alternativ, berømt for sin evne til at tykne ved en lavere temperatur end majsstivelse. Endelig kan æggehvider benyttes for at opnå en tyk, men let konsistens, typisk anvendt i retter som æggeblommesuppe. Æggehviderne piskes let og tilføjes langsomt til den varme suppe under konstant omrøring, hvilket resulterer i en silkeblød tekstur. Hver af disse alternativer tilbyder en unik metode til at tykne kinesisk suppe uden brugen af Maizena, hvilket giver kokke mulighed for at eksperimentere med forskellige ingredienser baseret på personlige præferencer og specifikke krav til retten.
Read also
Hvor meget suppe til 8 personer?
Forret: 150-250 g Suppe: 2½-3 dl Et måltid skal som hovedregel bestå af 600-800 g mad pr. person. Read More
Hvad hjælper suppe på?
Hvis du ønsker mere mæthed, kan du tilføje linser eller kikærter for ekstra protein. Den er både mæ Read More