Er grøntsagssuppe sundt?
Carmella Considine
2025-08-08 13:51:11
Count answers
: 3
Grøntsager indeholder rigtig mange vitaminer og mineraler.
Hvad sker der med vitaminer og mineraler, når de bliver udsat for kogning?
Det varierer fra grøntsag til grøntsag, om de påvirkes af varmebehandling og tilberedning.
Hvordan gør kogning din mad sundere?
Grove grøntsager indeholder rigtig meget stivelse og mange kostfibre, hvilket gør det svært for tyndtarmens fordøjelsesenzymer at nå ind til vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.
Ved kogning bliver cellevæggene i grøntsagerne mere bløde, og det bliver nemmere for fordøjelsesenzymerne at få adgang til vitaminer og mineraler.
I sidste ende vil du øge optaget af visse vitaminer og mineraler.
Så kogning er altså ikke kun forbundet med negative virkninger.
Kog dine grøntsager skånsomt og hurtigt – Undgå overkogning af grøntsagerne.
Kog grøntsagerne i så lidt vand som muligt, og genbrug kogevandet til supper og saucer.
Ronny Christiansen
2025-08-08 11:29:55
Count answers
: 2
Selvom kogning og forarbejdning forårsager et vitamintab i grøntsagssuppe, er suppen stadig sund. Ligemeget hvordan du tilbereder dine grøntsager, så er en ting sikkert: Grøntsagssuppe er et rigtigt sundt måltid. Grøntsagerne indeholder stadig sunde vitaminer, mineraler og andre plantestoffer, selvom noget går tabt under tilberedning. Desuden er der ofte sunde kostfibre i suppe, der mætter godt, er gode for fordøjelsen og nedsætter risikoen for livsstilssygdomme. Grøntsagssupper er ofte fedtfattige og sørger du for at komme proteinrige grøntsager som bønner, linser eller ærter i, får du en næringsrig og mættende suppe. Lad dig altså ikke skræmme af vitamintabet under tilberedningen – lav din suppe som du elsker den, og spis din grøntsagssuppe med velbehag.