Hvordan laver man god scrambled eggs?
Rør æg, mælk og salt sammen i en skål. Opvarm en pande med lidt olie ved middelhøj varme. Kom æggebl Read More
Hvorfor putter man æg i bolledej?
Adolfo Hills
2025-09-05 07:54:32
Count answers
: 13
Æg bidrager til hævningen.
Æg spiller en afgørende rolle i hævningsprocessen af mange bagværker.
Når æg varmes op, koagulerer proteinet, hvilket hjælper med at fastholde strukturen og tilføjer volumen til bagværket.
I opskrifter, hvor der ikke anvendes bagepulver, kan æg alene være nok for at give løft og luftighed.
Det skyldes æggenes evne til at fange og holde på luft, når de piskes.
Ægget fungerer som en slags lim, der hjælper med at forsegle kanter og samlinger, og når det pensles på overfladen af bagværk, bidrager det til at skabe en gylden og skinnende overflade.
Denne teknik forbedrer ikke kun bagværkets æstetik, men hjælper også med at skabe en mere velsmagende og appetitlig skorpe.
Generelt er æg uundværlige i bagning af flere grunde.
De bidrager til hævning og struktur, skaber luftighed og lethed gennem piskede æggehvider, og forbedrer udseendet og smagen af bagværk ved pensling.
Rhianna Shanahan
2025-08-29 00:26:10
Count answers
: 19
Ægget er med til at gøre bollerne/brødet lettere og luftigere, ja det er rigtigt at det egenlig ikke er nødvendigt med ægget, men personligt bruger jeg æg i bollerne hvis det er "fødselsdagsboller" jeg skal lave.
Man kan iøvrigt sagtens bruge groftmel og kerne i hveder, det bliver de bestemt ikke ringere af, men sundere.
Read also
Hvorfor putter man mælk i røræg?
Kom æggene ned i en skål og tilsæt mælk og salt. Pisk det hele sammen til en samlet blanding med et Read More
Jess Keeling
2025-08-28 18:21:45
Count answers
: 19
En bløddej er en simpel dej bestående af hvedemel, gær, æg, smør, sukker og salt. Fremgangsmåden afhænger af, hvad du vil bruge din bløddej til. 1 æg. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter et lunt sted. Lad bollerne hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter eller til dobbelt størrelse. Pensl bollerne med æg eller vand.
Ima McDermott
2025-08-19 23:44:31
Count answers
: 25
Når du pisker æg, danner æggets proteiner et netværk rundt om luftboblerne, hvilket medfører, at æggemassen bliver luftig og stiv. Når du pisker æg, mister proteinerne nemlig deres struktur og derefter samler de sig i et netværk. Det er derfor æggets madtekniske egenskaber, der resulterer i, at dejen bliver luftig og stiv, når pisker en dej med æg. Når du derefter bager dejen, vil dejen hæve, fordi luftboblerne i proteinnetværket udvider sig under opvarmning. I takt med at dejen bages, stivner luftboblerne, hvilket sørger for at dejen eller kagen beholder sin størrelse efter afkøling.
Read also
Kan man putte creme fraiche i scrambled eggs?
Jeg har dog ændret lidt i min udgave af opskriften, således der ikke er så meget smør i. Eller rett Read More
Hvordan laver man scrambled eggs med mælk?
Kom æg og mælk i en skål og pisk dem let sammen med en gaffel. Kom æggemassen på en pande med smør Read More
Brenden Harber
2025-08-07 20:10:43
Count answers
: 22
Bollerne penslet med sammenpisket æg var naturligvis de blankeste, og også de mørkeste.
Bollen til højre er penslet med æg.
Bollen til højre er en lille smule mere blank.
Fra venstre mod højre: Ingenting, vand, mælk, kaffe og æg.
Bollerne penslet med minimælk var en lille smule blanke.
Hvis du blander lidt mælk eller fløde (1-2 tsk.) i ægget, er det lidt nemmere at piske sammen.
Penslingen gør ingen forskel på holdbarhed eller smag.
Bollen penslet med æg er tydeligt blankere end alle de andre.
Bollerne øverst tv og mf er ikke penslet.
Bollerne øverst th og midt th er penslet med vand.
Bollerne i midten er penslet med mælk.
Bollen midt tv og nederst tv er penslet med æg.
Bollerne nederst mf og th er penslet med kaffe.
Jeg testede flg. penslingsmuligheder: Ingenting. Vand. Minimælk. Kaffe. Sammenpisket æg.
Den, jeg oftest bruger, er den første: Ingenting.
Jeg holder meget af matte, gyldne boller, hvor det er afbagningen i sig selv, som udgør “pynten”.
Bollen til venstre er ikke penslet.
Den til højre er penslet med sammenpisket æg.
Der var mindre forskel på nr. 1, 2 og 4, end jeg havde regnet med.
Skorpen var ens på bollerne med hhv. ingenting, vand og kaffe.
Der var ingen forskel i glans/mathed, og ingen iøjnefaldende farveforskel.
Boller penslet med hhv. ingenting (tv) og vand (th).
Boller penslet med hhv. vand (tv) og mælk (th).
Bollen til højre er en lille smule mere blank.
Boller penslet med kaffe var ikke mere blanke end dem med vand.
De var heller ikke mørkere efter bagning, selvom der var tydelig forskel på dem før bagning.
Bolle penslet med kaffe (tv) og æg (th).
Bollerne penslet med sammenpisket æg var naturligvis de blankeste, og også de mørkeste.
Hvis du blander lidt mælk eller fløde (1-2 tsk.) i ægget, er det lidt nemmere at piske sammen.
Du skal vælge den overflade, du bedst kan li’!
Så kort kan det siges.
Penslingen gør ingen forskel på holdbarhed eller smag.
Kaffen kan ikke smages, men den gav heller ikke ekstra farve som forventet.
Har du prøvet at pensle med noget helt andet?
Hvad er dine erfaringer?
Del dem gerne i en kommentar herunder.
Ha’ en skøn dag!
Læserinteraktioner
Ransom Gerlach
2025-08-07 19:29:22
Count answers
: 14
At piske æg for længe kan være problematisk for en kageopskrift. Stop med at piske, når massen er cremet, luftig og skinnende hvid.
Read also
Kan man lave scramble æg i en airfryer?
Du kan lave røræg i airfryer, brug samme fremgangsmåde som nævnt ovenfor, og tilbered æggene, til de Read More
Hvad er forskellen på røræg og æggestand?
Æggestand er simpelthen så lækker til smørrebrød med skinke, laks eller andre røgede fisk. Silkeblød Read More