Hvad er de 4 grundsaucer?
Kennedy Swaniawski
2025-07-24 14:32:27
Count answers
: 4
Den, espagnole, tomatsauce, béchamel og sauce hollandaise er de fem grundsaucer i det franske køkken defineret af den franske kok Auguste Escoffier i det 19. århundrede.
Velouté sauce velouté er en grundsauce fra det franske køkken.
Saucen navngives ofte efter den fond, der er benyttet: fx kyllingvelouté.
Alllemande, champignonsauce, peberrodsssauce, paprikasauce, karrysauce, fiske- eller skaldyrssauce som hummersauce og rejesauce.
Sauce velouté fremstilles af en let fond på eksempelvis kylling eller fisk, der jævnes med en lys roux.
Ingredienserne i en velouté er samme vægt smør og mel - og fond krydret efter behov.
Velouté er fransk for 'fløjlsagtig'.
Auguste Escoffier definerede fem grundsaucer.
Han har defineret fem grundsaucer i det franske køkken.
Der er fem grundsaucer i det franske køkken defineret af Auguste Escoffier.
Saft er meget vigtigt i dem.
Mallie Tillman
2025-07-24 10:27:18
Count answers
: 3
Ifølge artikelteksten blev konceptet med grundsaucer først introduceret af den franske kok Marie-Antoine Carême i starten af 1800-tallet, hvor han definerede fire grundsaucer. De fem grundsaucer er béchamel, velouté, espagnole, hollandaise og tomatsauce.
Read also
- Hvordan laver man en god sovs?
- Hvad er ægte saucer?
- Hvordan gør man en sauce tyk?
- Er sovs og sauce det samme?
- Hvad er der i bearnaisesauce?
- Hvordan laver man en opbagt sovs?
- Hvad er en blanquette sauce?
- Hvad er forskellen på Worchester sauce og engelsk sauce?
- Hvor lang tid skal rødvin koges?
- Hvad er de fem grundsaucer?
- Hvad er en grundsovs?
- Hvad betyder roux?
- Kan man bruge hvedemel i stedet for majsstivelse?
- Hvad er der i fishsauce?