Hvad er de 4 grundsaucer?
Den, espagnole, tomatsauce, béchamel og sauce hollandaise er de fem grundsaucer i det franske køkken Read More
Hvad er ægte saucer?
Rene Schimmel
2025-08-04 11:45:34
Count answers
: 18
De varme ægte saucer er baseret på smør emulgeret med æggeblommer.
Saucerne præsenteres inddelt i fem familier.
De varme ægte saucer baseret på smør emulgeret med æggeblommer er en af disse familier.
Neva D'Amore
2025-07-24 12:35:58
Count answers
: 16
Ægte saucer regnes for særligt fornemme og betegnedes tidl. »ægte saucer«. De varme emulgerede saucer repræsenteres af de populære béarnaise og hollandaise. De klassiske saucer er i det hele langvarige at tilberede.
Da mange retter kræver flere saucer el. blandinger, var det nødvendigt altid at have et ret stort antal klar i køkkenet. De varme emulgerede saucer regnes for særligt fornemme og betegnedes tidl. »ægte saucer«. De klassiske saucer spillede i det store køkkens udviklingsår en sådan rolle, at man ligefrem talte om »saucekunstens fire søjler: espagnole, velouté, béchamel, hollandaise«.
Read also
Hvordan laver man en god sovs?
Pandesovs laves bedste fra en pande der er brugt til fx at stege frikadeller, medister, bøffer eller Read More