Hvad skal der være til en god brunch?

Hvad hører til brunch? Æg, bacon, pølser, pandekager, brød, pålæg, frugt, yoghurt, toppings til yoghurt og noget sødt i form af kanelsnegle, kage eller noget i den dur hører til brunch, hvis du spørger os. Lav en omgang hjemmebagte boller, brød, æg, bacon, pølser, pandekager, frisk frugt og noget godt pålæg. Vi har gerne noget godt brød, enten rugbrød, nybagte boller eller franskbrød. Derudover laver vi gerne æg, bacon og pølser. Skal det være rigtig godt, så laver vi en omgang pandekager eller vafler. Frugt er også altid en god idé til brunch.

En brunchanretning kan bestå af: Brød, smør, syltetøj og Nutella, oste, kødpålæg, bacon, pølser og æg, røget laks med rygeostcreme eller asparges, frisk frugt og yoghurt, wienerbrød eller andre små kager, en lille salat eller udskårne grøntsager. Det kan se lidt voldsomt ud, men udover at stege bacon og æg og køre til bageren efter brød, er det faktisk bare en række ting, der skal anrettes i fade og kurve. Med til en brunch hører udover æg og bacon også gerne flere små varme retter, som for eksempel kunne være: Amerikanske pandekager med sirup, lun leverpostej med bacon, asparges omviklet med bacon, små tærter med spinat, ost eller svampe, vafler med flormelis, bagt gedeost med valnødder og honning, madmuffins med bacon og ost, Baked beans, stegte kartofler, varmrøget laks med peberrodsscreme. Det kan være svært at regne ud, hvor meget gæsterne spiser, for det handler også om køn, alder, tidspunktet på dagen og antallet af små, lune retter, men som minimum kan der beregnes: 1 skive brød og 1 skive rugbrød, 1 rundstykke og 1 croissant/1 kage pr. voksen, 2-3 skiver ost pr. voksen, 2-3 skiver af kødpålæg eller laks pr. voksen, 2 pølser, 2 skiver bacon og 2 æg pr. voksen, 1 glas yoghurt og 1 smoothie pr. voksen.

Hvad skal der være på et brunch-bord? For mig handler en god brunch om, at der skal være livretter til alle dem, jeg har samlet. Derfor lander det typisk på en kombination af: Hjemmebagte boller Smør, ost og evt. røget laks En æggeret, fx æggemuffins eller når det går højt: En tærte eller galette Hjemmelavet nutella og syltetøj Hummus i en eller anden variation En god, enkel salat Frisk frugt Skyr eller yoghurt med lidt hjemmesylt, knas, honning eller friske bær Lidt sødt, fx må søde gærbrød, brunsviger, muffins, pandekager eller de hurtige scones Te, kaffe, vand og juice. Og måske champagne!

Brunch er i vores bog noget nær det perfekte måltid, der kombinerer alt det bedste fra morgenmad og frokost. Salt, sødt, syrligt og bitter: Røræg med bacon, luftige amerikanske pandekager med gylden sirup, frisk frugt skåret i mundrette bidder og selvfølgelig en kop brandvarm kaffe. Du behøver heldigvis ikke valfarte til din lokale café for at nyde en god brunch - du kan nemlig sagtens lave den selv. Vi har samlet en række gode opskrifter på lækre retter, der egner sig perfekt til brunchbordet derhjemme. Ps: Brunch må gerne nydes i sengen!