Hvorfor bliver kagen gummiagtig?
At piske æg for længe. Det må aldrig begynde at skille. Stop med at piske, når massen er cremet, luf Read More
Hvad får en kage til at hæve?
Arlo Jaskolski
2025-08-23 15:13:24
Count answers
: 12
Det er tit fordi kagen, på grund af bageformen, bliver bagt færdigt først i kanten og derfor stopper med at hæve dér.
Du kan sætte en træske i lågen på ovnen de første ca. 10 minutter, så lågen bare lige står på klem, og derefter bage normalt.
På denne måde lukker du dampen ud og hele kagen hæver som den skal.
Du kan också bruge et jævnt bagningsbånd som disse fra Wilton.
Alt hvad du skal gøre er at fugte båndet med koldt vand og sætte det omkring din bageform.
Franz Cartwright
2025-08-21 14:52:29
Count answers
: 17
Når en kage hæver med natron, skyldes det, at bicarbonatet reagerer med syre og danner carbonsyre, som til sidst omdannes til vand og CO2. Natron har altså brug for syre, da bicarbonatet i natron reagerer med syren, hvilket skaber gas, som får dejen til at hæve. Bruger du vand eller almindelig mælk i stedet for syre, vil dejen derfor hæve mindre, hvilket giver en stærkere smag.
Der er to slags syre i bagepulver, den ene syre reagerer ved stuetemperatur, når væsken tilsættes, mens den anden først reagerer, når kagen sættes i ovnen.
For at løse dette kan du tilføje en teskefuld eddike eller citronsaft for hver halve teskefuld natron i opskriften.
Read also
Kan man lave kagedej dagen før?
Saftige kager som brownie og banankage kan sagtens bages dagen før. Islagkage, cheesecake og mousse Read More
Tina Boehm
2025-08-08 11:18:49
Count answers
: 17
Sørg for at veje mængden af hævemiddel ordentligt af, hvad enten det er bagepulver eller natron. Når du bruger natron, så er det desuden vigtigt, at der er syre til stede for, at kagen hæver. Det kan være i form af citronsaft, et surmælksprodukt eller noget tredje.
Gregorio Brakus
2025-08-08 10:14:42
Count answers
: 16
Så snart bagepulveret kommer i kontakt med en våd dej, reagerer stofferne med hinanden og danner luftarten kuldioxid, som får dejen til at hæve. Hjortetaksalt er ammonium-hydrogencarbonat, som ved opvarmning udvikler både kuldioxid og ammoniak. Når de tilsættes væske, vågner gærsvampene. De spiser sukkeret i melet, formerer sig og danner luftarten kuldioxid, som får dejen til at hæve. Æg er rigtig gode til at binde luft ved piskning, fordi proteinet i ægget lægger sig som en slags film rundt om luftboblerne. Der findes også kager, som hæver uden hævemidler, fordi luften bliver pisket eller rørt ind i dejen.
Read also
Hvad sker der, hvis man bruger for meget bagepulver?
For meget mel giver et tungt og kedeligt resultat, for meget bagepulver giver en grim bismag. Vær om Read More
Kan dej med bagepulver stå natten over?
Derfor skal dej med bagepulver bages med det samme. Bagepulver kan også bruges til at hæve glutenfri Read More