Hvilken vin til hvilken mad?
Hvis du nogensinde har stillet dig selv det spørgsmål, så giver vi dig her 6 grundregler, som gør va Read More
Hvor hurtigt fordamper vin i mad?
Alden Strosin
2025-08-18 11:39:47
Count answers
: 21
Hvis du er gravid, eller hvis du skal ud at køre bil efter en god middag, kan en gryderet med et skvæt vin eller en sjat øl være lidt af en joker. Alkoholen pifter maden op og intensiverer smagen, men hvor mange promiller er der egentlig tilbage, når du slubrer rødvinssovsen i dig. En nem og hurtig måde at reducere alkoholprocenten på er ved at lade retten bulderkoge, for ved at koge noget voldsomt vil volumen formindskes hurtigt. Hvis man ikke ønsker, at maden skal koge for meget ind, kan man løbende tilsætte vand under tilberedningen, hvilket også bringer alkoholprocenten ned. Ved at lægge låg på gryden sker der en slags omvendt destillation, hvor alkoholen forsvinder hurtigere fra gryden end vandet. Det skyldes, at alkohol er mere flygtigt end vand og altså har lettere ved at fordampe og mindre tendens til at fortættes igen. I løbet af kogetiden vil både vand og alkohol fordampe, men på grund af låget tilbageholdes i højere grad vand end alkohol, og resultatet er et lavere alkoholindhold. Hvis man spiser sådan en portion sovs, risikerer man næppe at blive påvirket. Hvis man spiser 1 dl sovs med en koncentration på 2% vol, svarer det til at indtage 2 ml alkohol – til sammenligning er der 15 ml alkohol i en enkelt genstand. Sagt med andre ord: Hvis man spiser sådan en portion sovs, risikerer man næppe at blive påvirket.
Lyda O'Connell
2025-08-06 14:00:49
Count answers
: 22
Alkohol begynder at fordampe ved cirka 78 grader, men det betyder ikke, at den forsvinder øjeblikkeligt. Fordampningen afhænger af flere faktorer, herunder temperatur, kogetid, grydens størrelse og om retten simrer tildækket eller ej. Forskning viser, at alkohol fordamper i forskellige grader afhængigt af, hvor længe retten koger: 15 minutter: Cirka 40% af alkoholen tilbage 30 minutter: Cirka 35% af alkoholen tilbage 1 time: Cirka 25% af alkoholen tilbage 2 timer: Cirka 10% af alkoholen tilbage 3 timer eller mere: Under 5% af alkoholen tilbage Hvis målet er at fjerne næsten al alkohol, bør retten simre mindst 2-3 timer uden låg, da fordampningen sker hurtigere, når dampen kan slippe ud. Opvarmningsmetode: Høj varme får alkoholen til at fordampe hurtigere, men det kan også påvirke smagen af retten negativt. En langsom simring sikrer, at smagsstofferne bevares, mens alkoholen gradvist fordamper. Grydens størrelse: En bred gryde giver større overflade, hvilket hjælper alkoholen med at fordampe hurtigere end en smal gryde. Om der bruges låg: Et tætsluttende låg holder dampen inde, hvilket betyder, at en del af alkoholen forbliver i retten.
Read also
Hvilke snacks er gode til vin?
Saltede nødder er en stærk partner på grund af deres fedt- og saltindhold. For at være i stand til Read More
Marley Grimes
2025-08-06 13:59:41
Count answers
: 19
Generelt kan man sige, at jo højere temperaturen er, des hurtigere går det.
Des mere fordamper der dog også af aromastoffer og vand, så det går hurtigst, hvis det koger kraftigt - det giver også mere omrøring.
Det kan også ske ved f.eks. 50 grader, så tager det til gengæld længere tid.
Den hurtigste og sikreste måde at slippe af med alkoholen på er at koge det, der er i retten, ned med alkoholen eller vinen til næsten tørhed, dvs. fra begyndelsen af tilberedningen.
Jo større overfladen er, des hurtigere går det.
Hvor lang tid det tager, afhænger derfor af, hvor ofte væsken nede i retten kommer op til overfladen.
Dvs. det går hurtigere med en tyndtflydende ret end med en tyktflydende.
Vella Moore
2025-08-06 13:45:22
Count answers
: 21
Alkohol først forsvinder når du sætter ild til det, men det er vigtigt at man under sin graviditet også husker at nyde livet og ikke nægte sig selv lidt gode ting engang i mellem.
Read also
Hvilken vin til krydret mad?
Krydret mad kræver vine med frugt, friskhed og balance. Undgå tunge, tanninrige vine – de kan forst Read More
Hvilken mad er Pinot Noir god til?
En klassisk match til Pinot Noir er alle typer af mad med svampe. Fra sprød butterdej med stuvede s Read More
Dillon Larson
2025-08-06 10:20:52
Count answers
: 18
Hos USDA har man målt den nøjagtige restmængde af alkohol i diverse retter, og resultatet er som nedenfor. Ved tilføjelse af alkohol til fx en suppe, kød- eller grøntsagsgryde, der derefter tages væk fra varmen, forbliver hele 85% af alkoholen i retten. Kun 15% fordamper således. Ved flambering med fx Cognac eller anden spiritus efterlades 75% af alkoholen i retten. Og i en ret, der simrer i 15 minutter sammen med fx en god sjat vin, vil der stadig være 40% af alkoholmængden tilbage i retten. Hvis retten simrer i en time, efterlades 25% af alkoholen, mens 2,5 timers simren kun efterlader 5%.