Hvem bager brød til Rema 1000?
Tommy Digemose leverer brød til de lokale Rema 1000 butikker, bagt i ovnene ved KonditorBager Høyer Read More
Er surdejsbrød sundere end normalt brød?
Cedrick Koch
2025-08-15 20:43:04
Count answers
: 24
Når du bager og spiser brød, bagt med surdej, så øger du tilgængeligheden af vitaminer og mineraler fra brødet betragteligt. Du får også et sundere brød, fordi surdejsprocessen så at sige ”fordøjer” potentielt problematiske stoffer i kornet. Surdejshævning neutraliserer en stor del af fytinsyren, udførte forsøg viser, at det mere end halveres. Surdejsbrød er ganske enkelt en bedre kilde til tilgængelige vitaminer og mineraler, især magnesium, jern og zink, men også til bedre brød med suveræn smag. Idag lynhæves brød med blandt andet gær og enzymer, og meget brød bages af eller med raffineret hvidt hvedemel, der ikke er ubetinget sundt, ligesom der ikke er meget næring i et sådant brød, der potentielt kan virke som sukker i kroppen, når du spiser det.
Lydia Wintheiser
2025-08-02 15:11:45
Count answers
: 15
Surdejsbrød smager bedre end brød bagt på gær, fordi surdejen fermenterer dit brød og trækker alt kornets smagsnuancer frem i brødet.
Brød bagt med surdej har en længere holdbarhed, fordi mælkesyrebakterierne i surdejen hæmmer væksten af uønskede bakterier.
Brød bagt med surdej er lettere at fordøje, fordi din tarm er vild med de mælkesyrebakterier, der helt naturligt er i surdejen.
Surdejsbrød er sprængfyldt med jern og kalk, fordi fytase enzymet i melet aktiveres ved at bage med surdej og dermed tillader kroppen at optage alle de sunde mineraler, som surdejen og melet indeholder.
Read also
Hvordan frisker man brød op?
Hvis dit brød er begyndt at blive lidt tørt, kan du pensle det med lidt vand og give det et par minu Read More
Lane Bernhard
2025-07-26 09:08:25
Count answers
: 20
Man føler i øvrigt også en større mæthed efter at have spist surdejsbrød.
Brød bagt på surdej har ofte et højere indhold af fibre og kerner end brød bagt med gær, da surdejen gør det muligt at bage brød med et højt indhold af fibre og kerner, der er luftigt og har en sprød overflade.
Mange af de mineraler, der findes i korn og kerner, er normalt bundet af stoffet fytat, og de kan derfor ikke optages gennem menneskets fordøjelsessystem.
Men når rug bliver brugt til fremstilling af surdej, vil de fytatnedbrydende enzymer, der naturligt findes i rugen, blive aktive.
Derfor kan flere af de sunde mineraler, bl.a. jern, optages.
Surdejen har samtidig betydning for brødets holdbarhed, idet både mælke- og eddikesyren har en konserverende effekt på brødet.
Brød bagt med surdej har altså en længere holdbarhed end brød bagt uden surdej.
Ernestine Gerlach
2025-07-26 04:34:19
Count answers
: 22
Surdejsbrød smager ikke bare bedre, det er også sundere end gærbrød. Vel at mærke hvis det er bagt af stenkværnet, økologisk fuldkornsmel. Ved at bage med surdej, så aktiverer du enzymer i melet, som gør mikronæringsstofferne lettere optagelige i tarmen. Det stenkværnede, økologiske mel er, i modsætning til det hvide, næringsdrænede mel, rigt på mineraler og andre sunde næringsstoffer.
Read also
Hvem bager brød til føtex?
Bagerproduktionen bliver flyttet for at fremtidssikre og kvalitetssikre. Det får ingen betydning fo Read More
Hvem bager brød til Netto?
Blandt de butikker, der sælger bake off-produkter er 7-Eleven, Aldi, DøgnNetto, Fakta, Lidl og Netto Read More