Syltede oliven og oste er desværre de færreste, som kan få fat på helt friskhøstede oliven, så denne opskrift bruger forskellige slags oliven på glas, der vendes med frisk olie, lidt god eddike, skalotteløg, gulerødder og squash i fine tern.
En rigtig god følgesvend til dejlige danske oste som fx Vesterhavsosten og Bette Kristian.
Pappadoms er tynde og sprøde indiske brød lavet af linsemel, og ofte er de krydret med alverdens varmende krydderier.
Crostini betyder på italiensk ’små skorper’, men det skal man ikke kimse af.
Serveret som her med den fede gedeost, de søde jordbær og de bagte, let syrlige rabarber er de en perfekt snack til sommerens sammenkomster, gerne nydt med et glas bobler eller en kølig hvidvin til.
I det nordlige Spanien går tapas ofte under navnet ”pinchos” (og i Baskerlandet hedder de ”pintxos” for at gøre forvirringen total).
Disse pinchos består af ristet brød med aspargesmousse og grillede peberfrugter, som er to ærkespanske grøntsager – ideelt til en øl eller et glas koldt hvidvin.
Quesadilla er en form for mexicansk tortilla fyldt med et pikant fyld, mens pico de gallo er en frisk mexicansk salsa, der helt traditionelt består af tomater, løg og chili.
Servér nuggetsene med to slags dip: en syrlig yoghurtdip og en cremet løgdip med søde noter.
De egner sig rigtig godt som snacks eller som et knasende element i en salat.
De søde kartofler får en dyb sødlig smag, når de bliver friteret, som klæder dem rigtig godt, og inden under den sprøde overflade bliver de helt fløjlsbløde.
Spis dem som snack, som forret eller som en del af et stort måltid med masser af småretter.
Østers er en ekstravagant og elegant spise og derfor fuldstændig ideel til en rigtig nytårsfest!