Hvor lang tid kan en tærte holde sig?
Hvor længe kan din hjemmelavede bolognese holde sig i køleskabet? Sammenkogte retter: Kødsovs: 5-6 Read More
Hvorfor må man ikke opvarme spinat igen?
Evans Abshire
2025-09-26 18:23:36
Count answers
: 15
Nogle grønsager, fx spinat, grønkål, persille, rødbeder og selleri, har et naturligt højt indhold af nitrat, som kan omdannes til nitrit, der i høje doser kan være sundhedsskadeligt.
Nitrat kan omdannes til nitrit, dels af kroppen selv, dels af bakterier på råvarerne.
Dræbes bakterierne ikke ved tilberedningen, eller får de mulighed for vækst som følge af for langsom nedkøling, kan det medføre et højt indhold af nitrit i maden.
Grundig skylning af råvarer, tilstrækkelig varmebehandling ved tilberedning samt hurtig nedkøling af det færdige måltid reducerer risikoen for tilstedeværelsen af bakterier, der kan omdanne nitrat til nitrit.
Samtidig reduceres risikoen for at blive syg af nogle af de jordbakterier, der kan være til stede på bl.a. grønsager.
Hvis du laver større portioner mad med indhold af grønsager som fx spinat, grønkål eller persille, foreslår vi derfor, at du tager den portion, der skal gemmes, fra og sætter den i køleskabet med det samme.
Nitrat har lav akut giftighed, men kan i fødevaren eller i mave-tarmkanalen reduceres til nitrit, som har en langt højere giftighed.
Det vides ikke om gravides indtag af nitrat fra koncentreret rødbedejuice vil kunne udgøre en risiko for det ufødte barn.
Der er også en risiko for at nitrat kan hæmme optagelsen af jod til skjoldbruskkirtlen, og på denne baggrund opfordres gravide til at udvise forsigtighed med indtag af koncentreret rødbedejuice.
Mohammed Jacobs
2025-09-20 20:15:35
Count answers
: 17
Man skal ikke genopvarme mad med spinat eller persille, lyder husrådet. Der er ingen risiko ved at genopvarme spinat eller persille, hvis grøntsagerne er blevet vasket grundigt af inden kogning, bagning eller stegning, og madresterne efter middagen er blevet korrekt nedkølet. Spinat, persille og andre grøntsager med mange blade, kan lettere indeholde rester af jord, som bakterier kan gemme sig i. Disse jordbakterier kan omdanne kvælstofforbindelsen nitrat til nitrit, hvis madresterne afkøles for langsomt eller opbevares for varmt. Nitrit risikerer i store mængder at fremkalde indre kvælning hos mennesker, hvor børn under et år er særligt udsatte. Når først nitraten er blevet til den farlige nitrit, nedbrydes den ikke ved opvarmning, og det er derfor, det er vigtigt at komme af med jordbakterierne, allerede når retten tilberedes første gang.
Read also
Kan man fryse tærte med æg?
Æg må endelig heller ikke blive frosset ned og skal altid spises frisk. Indeholder din kage, brød el Read More
Derek Kuhlman
2025-09-14 01:30:23
Count answers
: 12
Det er faktisk ikke bare en skrøne, at mad med persille og spinat er farligt at genopvarme. De to krydderurter/grøntsager vokser tæt ved jorden og kan dermed let blive jordforurenet. Jordbakterierne har den egenskab, at de kan forekomme som sporer, der er modstandsdygtig over for varme. Hvis sovsen eller stuvningen ikke køles tilstrækkeligt hurtigt ned, så kan disse sporer udvikle sig til bakterier, som kan opformeres og blive til mange millioner. Dette øger risikoen for, at der opstår en fødevarebåren forgiftning. Et anden ting er, at disse sporedannende bakterier kan omdanne den nitrat, som naturligt er forekommende i spinat og persille til nitrit, som er giftigt for mennesker og dyr.
Clinton Bahringer
2025-09-05 08:00:34
Count answers
: 21
Det er en myte, at man ikke må genopvarme persille og spinat, lyder det fra flere eksperter.
Du kan sagtens varme persillesovsen op på andendagen og spise den uden at blive syg af det.
Reglerne er enkle: Skyl spinat og persille grundigt før brug, hæld den varme ret over i en beholder og stil den i køleskabet hurtigst muligt, så den er kølet ned inden for tre timer.
Når du skal genopvarme retten, så gør det til mindst 75 grader.
I gamle dage, hvor maden stod og lumrede i et fadebur, så har det husmoderråd givet god mening.
Men det gør det ikke i dag, blot man husker at nedkøle maden hurtigt og gennemvarme det godt bagefter, siger professor i fødevaremikrobiologi ved Københavns Universitet Susanne Knøchel til DR2's Detektor.
Read also
Kan man lave tærtedej dagen før?
Ja, det kan du godt. En tærte smager også godt kold, så rester er også gode i madpakken eller til fr Read More
Kan man putte ildfast fad i fryseren?
Læg æbleskiverne i ét lag på en bradepande beklædt med bagepapir eller i et ovnfast fad. Man kan pu Read More
Mohammad Bayer
2025-08-29 14:27:00
Count answers
: 8
Problemet opstår, når opvarmet spinat opbevares ved forkerte temperaturer, hvilket kan skabe et miljø, hvor bakterier kan omdanne nitrat til nitrit. Nitrater er salte, der dannes under væksten af grøntsagsplanter. For meget af dette kan føre til diarré, kvalme og opkastning. Sammen med nedbrydningsprodukter af protein kan der også dannes nitrosaminer, som endda kan være kræftfremkaldende. Det er vigtigt at bemærke, at opvarmning af spinat i sig selv ikke gør det farligt. Derfor er korrekt opbevaring og håndtering afgørende for at undgå sundhedsrisici. For at undgå potentiel dannelse af nitrosaminer er det også vigtigt at undgå kombinationen af opvarmet spinat med visse proteinkilder i længere perioder.
Coleman Collier
2025-08-19 19:43:42
Count answers
: 16
Hvis krydderurterne har været tilsat fra starten, og er kogt med under tilberedningen, er de jordbakterier, der evt. måtte være på de rå planter, blevet dræbt under opvarmning.
Du kan sagtens genopvarme saucen eller retten, såfremt den er nedkølet korrekt.
Er krydderurterne blevet drysset på den færdige ret, skal du huske at varme retten godt igennem, før du køler den ned til næste dag.
Jo flere gange du genopvarmer en ret, jo fattigere bliver den på næringsstoffer og vitaminer.
Både smags- og konsistensmæssigt kan maden også lide under gentagne opvarmninger, så alt efter hvilke råvarer der indgår i retten, er max 2-3 genopvarmninger at anbefale.
Maden mister næringsværdi ved genopvarmning.
Read also
Kan man bruge frisk spinat i tærte?
Frisk spinat kan også bruges, det skal bare lige steges på panden først. Kan jeg bruge frisk spinat Read More
Hvor lang tid skal en broccoli tærte have?
Bag din tærte i 30-35 minutter, til æggemassen af sat. Forberedelse tager 30 minutter. Tilberedels Read More
Chaim Jaskolski
2025-08-11 07:55:58
Count answers
: 14
Myter om opvarmning af mad med persille I rigtig mange år har man fået tudet ørerne fulde af, at det altså var strengt forbudt at genopvarme både spinat og persille, når det først havde været tilberedt én gang. Jordbakterier i persille og spinat Ligesom andre urter og grøntsager indeholder både spinat og persille jordbakterier, da de begge gror tæt ved jorden, og jordbakterierne kan derfor ikke undgås. Jordbakterierne kan omdanne nitraten i grøntsagerne til nitrit, som er det stof der kan gøre dig syg, men... Dette sker kun, hvis den tilberedte mad ikke køles ned forholdsvis hurtigt.
Hurtigt på køl I dag har vi alle et køleskab, og der er derfor ikke grund til bekymring, da vi har rig mulighed for at få kølet den tilberedte mad ned hurtigt. Udviklingen af bakterierne er derfor minimale, og der er derfor heller ikke grund til bekymring, hverken hvad angår genopvarmningen af spinat eller persille, oplyser DTU.
Temperatur Når retten skal genopvarmes, så varm den godt, og gerne til mindst 75 grader. På denne enkle måde kan spinat og persille sagtens spises dagen efter også, og uden nogen grund til bekymring.