Hvad hedder kaffe med is?

Dalgona kaffe er navnet på en ny og trendy iskaffe, der stammer fra Sydkorea. Den består af iskold mælk serveret med et tykt kaffesirup-skum på toppen. En nem og lækker iskaffe, der er hurtig at lave. Kaffe med is kaldes for Dalgona kaffe.

Jeg synes, at jeg her bør tilføje, at det er en tanke, som jeg har fundet inspiration til hos min kæreste Mark, der er den dygtigste kok, jeg kender. Han er køkkenchef på landets ældste Michelinrestaurant, Kong Hans Kælder, hvor han, siden han overtog roret for tre år siden, har arbejdet på at skabe en kulinarisk oase uden en hel masse pjank og pjat. Det er i øvrigt også fra ham, at jeg første gang hørte om den italienske dessert affogato, som passer godt ind i de tanker om mad, jeg går med. Direkte oversat fra italiensk betyder det ”druknede”, og det kommer af, at italienerne her drukner en eller flere kugler is med espresso. Der er hverken tale om en kaffe med is eller is med kaffe – nej, affogato er sin helt egen. Dagens indlæg er lavet på min hvide Moccamaster, som jeg har brugt til at brygge en god kop stærk filterkaffe til at drukne et par kugler af min hjemmelavede vaniljeis. Espresso er lige stærk nok til min smag, og her har jeg fordelen, at jeg kan brygge den så stærk eller mild, som jeg ønsker det. Da isen helst skal have været ude af fryseren lidt, for at du kan lave kugler ud af den, så kan det være en fordel, hvis du laver kuglerne og bagefter sætter dem tilbage i fryseren et par timer. Det gør, at isen er helt frossen, når den varme kaffe hældes på, og dermed smelter den ikke alt for hurtigt. Når først isen er lavet, så er der altså tale om en lynhurtig, men vanvittigt lækker dessert. Har du ikke mod på at lave isen fra bunden, så køb den bedste, du kan få fingrene i. Kornene fra 1 vaniljestang 6 små kopper stærk kaffe eller espresso Kom fløde og mælk i en gryde sammen med vaniljekorn, og varm op til kogepunktet. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål. Hæld en smule af den varme flødeblanding i æggeblandingen under konstant piskning. Hæld dernæst resten i under fortsæt piskning, kom det hele tilbage i gryden, og varm langsomt op under omrøring, til du får en tyk creme. Undgå at temperaturen bliver for høj, da du risikerer, at det skiller. Afkøl cremen, og kør den på ismaskine. Hæld i en beholder, inden isen bliver for stiv, og sæt den i frysen. Bryg kaffen, så stærk som du ønsker den, og lav kugler ud af isen (dette kan du også gøre på forhånd, hvorefter du sætter iskuglerne tilbage i fryseren. På den måde smelter isen ikke for hurtigt, når den varme kaffe kommer over). Læg en stor eller flere små kugler is en kop eller et glas, og hæld kaffen over. Servér straks med en lille ske.

Kaffe med is kaldes Affogato. Affogato er en kaffedessert med oprindelse i Italien. Dessertens navn, Affogato, er derfor også italiensk og kan oversættes til “druknet” eller “oversvømmet” på dansk. Dette navn refererer til den måde, desserten bliver lavet på, hvor den varme og friske espresso hældes over den kolde is. En Affogato udgør den perfekte dessert til festlige lejligheder såsom nytårsaften, takket være den lækre kombination af sødme fra isen, den varme espresso og den karakteristiske smag af Kahlúa. En Affogato kan siges at være en let dessert, som fungerer godt som en forfriskende afslutning på måltidet, samtidigt med at den bidrager til den festlige stemning. Det skal dog siges, at din Affogato både kan nydes med og uden Kahlúa. En Affogato er en god dessert at servere for sine gæster, da man kan se, hvordan desserten udvikler sig, når den varme kaffe og Kahlúa, hældes ud over isen. Vær opmærksom på, at isen hurtigt kan smelte, samtidig med, at espressoen hurtigt kan miste varmen, så desserten bør serveres kort tid efter, at den er lavet.