Kan man genopvarme tærte?

Uanset om det gælder en ret fra dagen før, der bare lige skal genopvarmes, eller det er rester, der skal sættes sammen til et nyt og lækkert måltid, så er restemad bare genialt: En hurtig tur i mikroovnen eller gryden, og så er der serveret i løbet af ingen tid! Desværre er det ikke helt ligegyldigt, hvilke varme rester du sætter tænderne i. Nogle madvarer kan nemlig udvikle bakterier og stoffer, som kan give maveonde, når du genopvarmer dem. Som udgangspunkt skal champignon spises lige efter tilberedning. Genopvarmning af den lille proteinbombe kan udvikle stoffer, der gør det sværere for maven at fordøje dem. Kartofler er lidt tricky. Hvis du lader dem stå og køle ned ved stuetemperatur i stedet for at sætte dem i køleskabet med det samme, kan bakterien botulisme udvikle sig på grund af den høje temperatur. Her gælder lidt det samme som med kartofler. Ris kan indeholde bakteriesporer, som kan give madforgiftning. Når risene får lov at stå ved stuetemperatur kan bakterierne formere sig meget hurtigt, og det kan føre til opkastning og diarré. Husk at varme retten til minimum 75 grader.

Jeg vil lave en porre/løgtærte og en spinat/laksetærte dagen før de skal bruges, og så opvarme dem i ovnen dagen efter. Er der nogen der ved hvor lang tid de skal have og ved hvilken temperatur. Ved genopvarmning af tærte, hvilken temperatur skal ovnen stå på og hvor længe skal den have.

Ved genopvarmning af tærte, vilken temperatur skal ovnen stå på og hvor længe skal den have. Bag tærten færdig i ovnen ved 175 grader varmluft i cirka 25-30 minutter, eller til æggemassen er stivnet. Forbag den i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10 minutter. Hvis du tilfældigvis ender med at have tærte tilovers, kan den nemt varmes op og nydes dagen efter, uden at miste sin gode smag. Alternativt kan den opvarmes over bål, hvilket tilføjer en dejlig, røget smag.

Du må gerne genopvarme gryderetten, suppen eller saucen mere end én gang. Det vigtigste er, at du sørger for at opvarme retten til minimum 75 grader, så eventuelle sygdomsfremkaldende bakterier bliver dræbt. Det er også vigtigt, at du rører rundt i maden, mens du varmer den op. Herved sikrer du dig, at hele retten bliver varmet op. Jo flere gange du genopvarmer en ret, jo fattigere bliver den på næringsstoffer og vitaminer. Både smags- og konsistensmæssigt kan maden også lide under gentagne opvarmninger, så alt efter hvilke råvarer der indgår i retten, er max 2-3 genopvarmninger at anbefale. I stedet kan du vælge at fryse maden ned i passende portioner — på den måde undgår du madspild, og du har noget lækkert i fryseren til en anden god dag. Det er en myte, at du ikke må genopvarme spinat og persille. Hvis krydderurterne (der er blevet grundigt skyllet) har været tilsat fra starten, og er kogt med under tilberedningen, er de jordbakterier, der evt. måtte være på de rå planter, blevet dræbt under opvarmning. Så du kan sagtens genopvarme saucen eller retten, såfremt den er nedkølet korrekt. Er krydderurterne blevet drysset på den færdige ret, skal du huske at varme retten godt igennem, før du køler den ned til næste dag. Fødevarestyrelsen anbefaler, at alle frosne bær koges op i 1 minut, før de bruges i kager, desserter, smoothies osv. Dette for at undgå evt. smitte med virus som leverbetændelse eller norovirus (roskildesyge). Friske bær skal ikke koges, men blot skylles grundigt. Hav evt. et termometer liggende i dit køleskab, så du altid kan holde øje med temperaturen. Gode huskeregler: Kom rester af mad på køl så hurtigt som muligt. Temperaturen i køleskabet må højst være +5 grader. Genopvarm maden til minimum 75 grader. Rør rundt i maden, så varmen fordeles i hele retten. Maden mister næringsværdi ved genopvarmning.

Tærter er den mest taknemmelige gæstemad, fordi alt kan laves på forhånd. Fyldet kan du svitse, æggemassen kan laves dagen før og opbevares i en tætsluttende beholder. Jeg er helt enig i, at tærter smager bedst dagen efter, så jeg ville personligt lave hele skidtet dagen før.