Hvor mange salater findes der?

Der findes mange forskellige slags salater, som varierer i smag, konsistens og anvendelse. Her er nogle af de mest almindelige: Iceberg. Sprød og mild i smagen. Bruges ofte i burgere og sandwich. Romaine. Har lange, mørkegrønne blade og en let bitter smag. Klassisk i caesarsalat. Hjertesalat. En lille, sprød og mild variant af romaine. Friséesalat. Fin og krøllet med en let bitterhed. Bruges ofte i salatblandinger. Rucola. Aromatisk og pebret smag. Passer godt til pizza, pasta og salater. Radicchio. Mørkerød og bitter. God i salater for at give farve og kontrast. Feldsalat (mâche eller vårsalat). Blød og nøddeagtig smag. God i blandede salater. Spinat. Unge spinatblade bruges ofte som salat og har en mild, let sødlig smag. Derudover findes der forskellige salatblandinger med kombinationer af flere slags blade. Smagsmæssigt kan de grønne salater inddeles i to grupper: De søde, milde og neutralt smagende salater som omfatter hovedsalat, iceberg, lollo bionda, lollo rossa, egebladssalat, romaine, hjertesalat og frillicesalat. De mere bitre salater som omfatter radicchio, frisé, rucola og julesalat. De fleste salater har en klar lysegrøn eller mørkegrøn farve, men der findes også salater med rødlige nuancer, blandt andet rød egeblad, radicchio og lollo rossa. Og endelig er iceberg og julesalat mælkehvide indeni.

Hvis du foretrækker rucola eller feldsalat, så udgør disse en egen gruppe sammen med traditionelle variationer såsom vinterportulak. Det sjove er, at disse slags salater ofte gror i vores forhaver – helt ubemærket – og blot venter på at blive opdaget og høstet af os. Takket være de forskellige slags er der et stort udvalg af salatblade til rådighed hele året rundt. Der er dog meget mere i de friske salatblade end blot vand. Hvis du kan lide lidt tekstur i dine salater, giver sesamfrø, peanuts eller græskarkerne ikke blot lidt ekstra knas og sprødhed, men indeholder ligeledes sunde fedtsyrer og mineraler. Hvad for eksempel med ristede svampe og æble med rucola? Eller en lækker kombination af solmodne blodappelsiner og sprød bladselleri, afrundet med frisk basilikumspesto? En særdeles smagfuld option er at blande bitre salater såsom endivie eller cikorie med søde gulerødder og agurk. Selv trendy grøntsager som grønkål kan laves til en lækker salat på næsten ingen tid.