Hvilke krydderier er i karry?

Karry er et af de allermest populære krydderier, og her kan du få lidt mere viden om hvad det egentlig er for noget. For det første er det godt at vide, at karry ikke er ét krydderi. Faktisk er det en blanding af mange forskellige slags krydderier, og der er gerne mindst 10 krydderier i en karryblanding. Ja, faktisk kan der sagtens være flere, og jeg har endda set blandinger med op til 20 forskellige. Der er dog nogle krydderier, som altid går igen i en god karry. Det drejer sig blandt andet om gurkemeje, der især er med at give karryen den gule farve. Og ellers kommes der ofte også spidskommen, peber, kanel, bukkehornsfrø, kardemomme, muskatnød, nelliker, hvidløg og allehånde i karryblandingen.

Karry er et blandingskrydderi af typisk 10-20 krydderier. Gul karrys farve stammer almindeligvis fra gurkemeje. Andre ingredienser kan være bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, peber, ingefær, hvidløg og sennep. Karry blev introduceret i det danske køkken i 1828 i Maria Hemmingsens Kogebog og 1837 i Madam Mangors kogebog og er en oprindelig indisk krydderiblanding. I Indien er det almindeligt at hver familie blander sin helt egen karry. Ved brug "brændes" karryen normalt først af med lidt fedtstof for at fremhæve smagen. Karry er en blanding af krydderier, der er findelt som her i en køkkenmaskine. Nogle af hovedingredienserne i karry har disse indhold af fibre: Kanel: 53 g pr 100 g Korianderfrø: 42 g pr 100 g Kryddernellike: 34 g pr 100 g Kardemomme: 28 g pr 100 g Peber: 27 g pr 100 g Laurbærblade: 25 g pr 100 g Bukkehornsfrø: 25 g pr 100 g Allehånde: 22 g pr 100 g Gurkemeje: 21 g pr 100 g Muskatnød: 21 g pr 100 g Anisfrø: 15 g pr 100 g Sennepsfrø: 15 g pr 100 g De andre ingredienser indeholder mindre end 15 gram kostfibre pr. 100 gram, og giver karrypulveret et gennemsnitligt indhold på 33 gram pr. 100 gram. Man regner med, at karryens gunstige effekt på hjernen skyldes krydderiets indhold af gurkemeje, nærmere betegnet af gurkemejens gule farvestof, curcumin, som er en effektiv antioxidant.

En dansk karry kan bestå af gurkemeje, hvid peber, cayennepeber, koriander og muskatblomme med nogle/alle af følgende: ingefær, kanel, kardemomme, kommen, kryddernellike og hvid sennep. I karryblandinger kan indgå omkring 20 forskellige krydderier foruden formalede bønner, kokos, nødder, rejer og andet.

Karry med garanti for høj kvalitet T.I. Krydderier tilbyder en masse lækre og smagfulde krydderier, hvor du blandt andet kan vælge imellem grøn karry, hvidløgskarry, hot karry, calcutta karry og ostindisk karry. Her passer hele udvalget til et hav af forskellige retter, hvor du blot skal vælge netop den type karry, som passer bedst til dig og dine præferencer. Vidste du, at en af vores specialer er at levere krydderier i en særdeles høj kvalitet? Det betyder, at uanset hvilke karry krydderier du vælger at købe med hjem fra denne side, vil du med opleve en høj kvalitet og den gode smag med det samme.

Krydderiblandingen karry er ikke bare ét krydderi, men er en blanding af forskellige krydderier. Karryen er typisk lavet af omkring 14 forskellige krydderier. I blandingen kan der desuden være : Sennep, kanel, bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, ingefær, hvidløg, peber, anis, nellike, safran, kardemomme, allehånde, laurbærblade, og koriander. Ingredienser til hjemmelavet karry 7 hele kardemommekapsler 1 stang kanel 6 nelliker 1 spiseskefuld sennepsfrø 1 spiseskefuld bukkehornsfrø 2 laurbærblade 1 lille teske sorte peberkorn 1 spiseskefuld hel spidskommen 3 spiseskefulde korianderfrø Lidt reven muskatnød 4 spiseskefulde stødt gurkemeje 1 spiseskefuld stødt ingefær 1 lille teskefuld allehånde.

Karry er ikke et enkeltstående krydderi men en blanding af flere krydderier, der traditionelt omfatter ingredienser som gurkemeje, koriander, spidskommen, og ofte mange flere, afhængig af region og opskrift. Denne blanding giver karry dets karakteristiske farve og smag, der er elsket i mange kulturer, især i Indien, hvor det anses for at være en hjørnesten i landets køkken. Rødderne til karryblandingen kan spores tilbage til det indiske subkontinent. I århundreder har hver familie i Indien haft sin egen unikke blanding, hvilket resulterer i et utal af variationer af karry. Disse blandinger er skabt for at komplimentere lokale ingredienser og skabe retter med dybe, komplekse smagsprofiler. Er der en universel karryblanding? Nej, karryblandinger varierer betydeligt fra region til region og fra opskrift til opskrift. Det er netop denne variation, der gør karry til et så alsidigt og spændende krydderi.

Karry er et blandingskrydderi, som består af en sammensætning af flere forskellige krydderier. Karry kan faktisk indeholde mellem 10-20 forskellige krydderier, der kan inkludere alt fra laurbærblade til muskatnød. Dens karakteristiske gule farve kommer fra gurkemejen. Karryblandingen indeholder ofte gurkemeje, spidskommen og koriander, men der findes et væld af variationer, der kan inkludere ingefær, kanel, kardemomme og chili.