Er kartofler umami?
Eugenia Turcotte
2025-07-27 03:13:40
Count answers
: 3
Umami er den femte smag, og den er ofte forbundet med smagen af kød.
Med manges ønske om at spise lidt mindre kød og lidt mere plantebaseret kost er det godt at vide, hvor man finder umamismagen i det grønne køkken.
Samvirke har spurgt Ditte Ingemann, som står bag flere grønne kogebøger, om, hvordan man får umami ind i sine grønne retter
none
Ima McDermott
2025-07-27 00:19:18
Count answers
: 6
Blandt de råvarer, der kan give mest umami, er en del grønne – særligt tomater, majs, kartofler, tang, svampe, bælgfrugter og nødder. Kartofler er således en råvare, der kan give umami. Rå, ubehandlede råvarer har ikke megen umami. Først skal en tilberedning eller forædling frigøre glutaminsyren fra proteinerne, så de kan blive til frie, umamismagende glutamater.
Albertha Johns
2025-07-26 23:54:43
Count answers
: 2
Andesteg eller gammeldags brun sovs lavet på kogevandet fra kartofler, har også meget umami.
Otis Pfannerstill
2025-07-26 23:40:37
Count answers
: 3
Kartofler kan give mæthedsfølelse, men ingen umami-smag nævnes i forbindelse med kartofler i artiklen.