Hvorfor skal kartofler koges i koldt vand?

Koldt vand sikrer, at kartoflerne varmes op jævnt og dermed koger ensartet uden at gå i stykker. Brug koldt vand og salt. Når du koger kartofler, skal du starte med koldt vand. Hæld vandet over kartoflerne, så de er dækket, og tilsæt en god håndfuld salt. Salt fremhæver smagen og hjælper med at holde kartoflerne faste. Bulderkogning kan få kartoflerne til at gå i stykker. Simrekogning ved lav varme hjælper også med at bevare deres faste konsistens.

Skrub kartoflerne let i koldt vand. Behold den tynde skræl på kartoflerne. Den er fuld af god smag. Kom kartoflerne i en gryde og hæld nu vand i gryden, så vandet lige akkurat dækker kartoflerne. Men så heller ikke mere. Tilsæt salt i gryden. Gerne en håndfuld. Der skal rigelige mængder salt i gryden for at fremhæve den gode smag i kartoflerne. Tilsæt også gerne andre smagsgivere i vandet som fx frisk dild, persille eller løvstikke. Kog nu forsigtigt kartoflerne op under låg. Når kartoflerne koger, skal du fjerne skum og andre urenheder med en ske. Skru nu ned på lavt blus, og kog kartoflerne i fem til seks minutter. Sluk herefter for varmen og lad kartoflerne trække færdige i vandet. Det tager ca. fem til syv minutter, men brug en kniv til løbende at tjekke mørheden på dine kartofler. Der er forskel på, hvor længe de skal trække alt efter størrelsen på kartoflerne. Hæld derefter vandet fra. Spis og nydServér kartoflerne med lidt smør, salt og frisk dild – eller hvordan du nu foretrækker at spise dine perfekte, nye kartofler. Tip: Kog en ekstra stor portion kartofler. Så har du rester til en dejlig kartoffelsalat eller kartoffelmad dagen efter. Sådan laver du sommerens bedste kartoffelsalat En af vores livretter med nye kartofler er kartoffelsalat. En cremet og uimodståelig kartoffelsalat kræver perfekt kogte kartofler – og dem ved du nu, hvordan du koger. Tjek! Foruden perfekte kartofler er der andre vigtige tommelfingerregler og hemmeligheder at kende, hvis du vil have kartoffelsalat, der gør sig som sommerens bedste. Se her: Hemmeligheden bag sommerens bedste kartoffelsalat. Har du spist dig mæt i kartoffelsalat, kan du heldigvis finde andre herlige sammensætning med nye kartofler at fylde i dig i løbet af sommeren. Se nedenfor vores udvalg af lækre opskrifter, når der skal nye kartofler på bordet.

Kartofler skal koges i koldt vand, fordi det sikrer, at kartoflerne koger jævnt. Start med at lægge kartoflerne i en gryde med koldt vand. Dette sikrer, at kartoflerne koger jævnt.