Hvad gør en småkage sprød?
Når du bager småkagerne, er det en god idé at bruge almindelig ovnvarme. Med varmluft risikerer du, Read More
Hvad for en småkage er ældst?
Jake Fadel
2025-08-22 21:04:58
Count answers
: 24
Klejner hører til de ældste danske julesmåkager og er kendt siden middelalderen. Dengang kogtes de i en gryde over åben ild. Det var først omkring midten af 1800-tallet, at brændekomfuret med ovn begyndte at blive udbredt. Klejner blev ikke fortrængt af de nye småkager. Navnet kommer fra det plattyske kleinet.
Flo Hermann
2025-08-14 20:25:30
Count answers
: 18
Peberkager er en småkage, der i dag er bedst kendt som julens brunkager, honningkager og pebernødder. De er blandt dem af nutidens danske madvarer, som kan spores længst tilbage i tiden. Peberkagerne kan i hvert fald dateres til slutningen af 1400-tallet. Peber var dyrt i middelalderen. Krydderierne havde ud over at give smag til kagerne den fordel, at de forlængede madens holdbarhed, og dermed kunne kagerne i knust tilstand fungere som krydderiblanding i andre retter. Betegnelsen brunkager er af langt nyere dato. Det er formentlig tidligst fra midten af 1800-tallet, at brunkager så småt begynder at vinde indpas i det danske sprog – i takt med udbredelsen af jernkomfuret, der gjorde det lettere at regulere varmen og dermed sikre, at kagerne ikke blev for mørke og hårde til at spise. Peberkagerne kan i hvert fald dateres til slutningen af 1400-tallet.
Read also
Kan man bage småkager med Lurpak smørbar?
Jeg bruger altid rigtigt smør (Lurpak) eller lignende, når jeg bager småkager. Diverse smørbare blan Read More
Genevieve Schoen
2025-08-07 13:59:23
Count answers
: 20
Klejnen er den ældste og derefter kommer pebernødderne.
Rosario Dare
2025-08-07 13:23:00
Count answers
: 26
Klejnen er dog alderspræsidenten blandt julesmåkagerne - netop fordi den skal koges i fedt og dermed kan laves i komfurløse husholdninger.
Klejnen, hvis navn kommer af det tyske "kleinet" (dvs. klein, lille) har været kendt siden middelalderen.
Næstældst er pebernødderne, der går tilbage til 15-1600-årene og i øvrigt tidligere fremstilledes uden hjorttaksalt, hvilket gjorde dem næsten lige så hårde som "rigtige" nødder.
Brunkagen har en middelalderlig anknytning.
Fra denne periode omtales en art småkage, "peberkager", som synes at have lignet brunkagen.
Krydderisammensætningen i brunkager minder også om den brug af stærke krydderier, som var meget yndet i middelalderen.
Hvordan peberkagerne helt konkret så ud, og hvordan de smagte, vides dog ikke.
Read also
Hvordan undgår man, at småkager bliver bløde?
Hemmeligheden bag sprøde julekager: Tør og præcis bagning. Lad dine småkager køle af på en rist. N Read More
Kan man bage småkager uden bagepulver?
Der er selvfølgelig ikke hash i småkagerne. Chokoladesmåkager er pivnemme at bage. Dejen skal bare r Read More
Jakayla Wiegand
2025-08-07 13:04:55
Count answers
: 20
Pebernødden kan spores helt tilbage til slutningen af 1400-tallet, og stammer som mange andre julekager og traditioner fra Tyskland, hvor de bliver kaldt Pfeffernüssen. Pebernødden kom formentlig først til Danmark i 1700-tallet, og er en af de ældste julekager her i landet. Almindelige peberkager blev spist hele året rundt i gamle dage, mens pebernødden kun blev spist til jul.
Cedrick Gibson
2025-08-07 12:05:42
Count answers
: 14
Pebernød er en lille krydret småkage, der traditionelt bages til jul. Pebernøddens historie strækker sig tilbage til omkring begyndelsen af 1700-tallet, hvor den på grund af sine mange krydderier som kardemomme, anis, sukat og citron var en eksklusiv småkage forbeholdt de velstillede. Den ældste kendte opskrift på pebernødder I det danske kogebogsmateriale ses mange opskrifter på pebernødder. Den ældste kendte opskrift er fra 1703, og den lyder som følgende:Tag et pund puddersukker, et pund fint hvedemel, fem æg, et lod kardemomme, et lod kanel og muskatblomme tilsammen.
Oscar Deckow
2025-08-07 11:04:17
Count answers
: 23
Den første småkage er pebernødden. Den har vi kendt helt tilbage fra de første kogebøger fra 1700 tallet, så den er rigtig gammel.
Brunkager, pebernødder og klejner er alle julesmåkager, som har været at finde i nogle af de ældst kendte kogebøger.
Keara Cassin
2025-08-07 08:43:28
Count answers
: 20
Klejnen er meget ældre end alle de andre småkager, vi kender i dag. Den blev nemlig kogt og krævede derfor ikke noget komfur. Herhjemme kogte man klejner allerede i Senmiddelalderen (i 1300- og 1400-tallet). De ældste endnu bevarede opskrifter på klejner stammer imidlertid først fra 1700-tallet. Klejnen er udbredt i både Tyskland og Norden og er altså ligesom de fleste andre af vores julesmåkager hverken et rent dansk eller et fælles europæisk, men derimod et nordeuropæisk fænomen.
Juwan Towne
2025-08-07 08:39:07
Count answers
: 14
Klejnen er et af julens ældste bagværk.
Klejnen er traditionelt blevet kogt i svine- eller hestefedt.
Et kig i det gamle danske kogebogsmateriale afslører, at opskrifter på klejner er at finde i stort set alle kogebøger fra 1700- og 1800-tallet.
At klejnen har været et eksklusivt bagværk ses bl.a. ved, at muskatblomme, citroner og rosenvand var blandt ingredienserne i 1700-tallets opskrifter.
De kogte kager et levn fra en tid, hvor madlavningen og bagningen foregik i ildstedet.
Klejnen er nok det julebagværk i Danmark, som rummer den største fleksibilitet i forhold til brugen af ingredienser.
Først og fremmest er det tydeligt, at mange familier anvender slægtsrelaterede opskrifter, som er blevet overleveret gennem generationer.
Brugen af krydderier er mangfoldige – især i de ældste opskrifter, men fra midten af 1800-tallet gøres alene brug af kardemomme eller kanel.