Hvor meget Maizena skal man bruge?

Hvor meget meljævning skal man bruge? Det kommer helt an på, hvor tyk du vil have sovsen. Som udgangspunkt skal du bruge 3 spsk mel og 3 spsk vand til at jævne en portion sovs til fire personer - det giver en god tyk sovs, der er gaffelvenlig og kan hænge ved kartoflerne. Vil du have en knap så tyk sovs, kan du sagtens bruge en mindre mængde meljævning. Under alle omstændigheder er det altid en god idé at tilsætte jævningen lidt ad gangen, til du har den konsistens, du foretrækker, på sovsen. Når du skal jævne sovsen, hælder du jævningen i sovsen under konstant piskning. Kan man bruge Maizena til jævningen? Ja, du kan sagtens bruge Maizena i stedet for hvedemel.

Anvend dobbelt så meget væske som maizenamel. Tilsæt jævningen til den kogende ret, og lad den koge yderligere i to til tre minutter.

En jævning kan laves af 2 spsk majsstivelse og 3/4 dl koldt vand der røres eller rystes sammen. Majsstivelsesjævning bør koge 3 min. for at opnå den rigtige konsistens