Hvilke råvarer dyrkes i Danmark?

At spise efter sæsonen handler om at nyde friske og lokale råvarer, når de er på deres højeste kvalitet. Når frugt og grønt dyrkes og høstes i deres naturlige sæson, er de ofte mere smagfulde, næringsrige og bæredygtige. Agurk – Juni, Juli, August, September Asparges – Maj, Juni Bladbeder – Juni, Juli, August, September Bladselleri – Juni, Juli, August, September, Oktober, November, December Blomkål – Juni, Juli, August, September, Oktober, November Blommer – Juli, August, September Blåbær – Juli, August, September Broccoli – Juni, Juli, August, September, Oktober, November, December Brombær – August, September Dild – Maj, Juni, Juli, August, September Fenikkel – Juni, Juli, August, September Forårsløg – Maj, Juni, Juli, August Glaskål – Juni, Juli, August, September, Oktober Grønkål – Januar, Februar, Marts, Juli, August, September, Oktober, November, December Grønne bønner – Juli, August Gulerødder – Juni, Juli, August, September Hestebønner – Juni, Juli, August, September Hindbær – Juli, August, September Hvidkål – Januar, Februar, Marts, April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, December Hvidløg – Januar, Februar, Marts, April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, December Jordbær – Maj, Juni, Juli, August Jordskokker – Januar, Februar, Marts, April, September, Oktober, November, December Kartofler – Januar, Februar, Marts, April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, December Kastanjer – Oktober Kinakål – Juni, Juli, August, September, Oktober, November, December Kirsebær – Juli, August Knoldselleri – Januar, Februar, Marts, September, Oktober, November, December Koriander – Maj, Juni, Juli, August, September Løg – Januar, Februar, Marts, April, September, Oktober, November, December Majs – Juli, August, September, Oktober Melon – Juli, August Pastinakker – Januar, Februar, Marts, April, September, Oktober, November, December Peberfrugt – August, September, Oktober Persille – Januar, Februar, Marts, April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, December Persillerod – Januar, Februar, Marts, August, September, Oktober, November, December Porrer – Januar, Februar, Marts, Juli, August, September, Oktober, November, December Purløg – Marts, April, Maj, Juni, Juli, August, September Pærer – August, September, Oktober, November, December Rabarber – Maj, Juni Radiser – April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober Ribs – Juli, August Rosenkål – Januar, Februar, Marts, Oktober, November, December Rucola – April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober, November Rødbeder – Januar, Februar, Marts, April, August, September, Oktober Rødkål – Januar, Februar, Marts, August, September, Oktober, November, December Salat – April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober Solbær – Juli, August Spidskål – Juni, Juli, August, September, Oktober, November Spinat – April, Maj, Juni, Juli, August, September, Oktober Squash – Juni, Juli, August, September, Oktober Stikkelsbær – Juni, Juli Sukkerærter – Juni, Juli Tomater – Juli, August, September, Oktober Vindruer – August, September Æbler – Januar, Februar, August, September, Oktober, November, December Ærter – Juni, Juli, August

Når du vælger sæsonens frugt og grønt, hjælper du både pengepung og miljø. Med Råvarekalenderen har vi gjort det nemt at få et overblik over årstiderne, således at du altid kan fylde kurven med årstidens råvarer.

Januar: Grønkål, gulerod, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kinakål, kålrabi, løg, pastinak, persillerod, porre, rosenkål, rødbede, rødkål, savojkål, selleri, østershat. Februar: Grønkål, gulerod, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kålrabi, løg, pastinak, persillerod, porre, rosenkål, rødbede, rødkål, savojkål, skorzonerrod, selleri, østershat. Marts: Brændenælde, feldsalat, grønkål, gulerødder, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kålrabi, løg, pastinak, persillerod, porre, ramsløg, rosenkål, rødbede, rødkål, skvalderkål, selleri, østershat. April: Brændenælde, bøgeblad, gulerod, hvidkål, jordskok, kartofler, kørvel, løg, løvstikke, mælkebøtte, persille, peberrod, porre, purløg, rabarber, radiser, ramsløg, rosenkål, rødbede, rønnebærskud, salat, selleri, skvalderkål, spinat, tomat. Maj: Asparges, bøgeblad, forårsløg, grønne jordbær, gulerod, havesyre, kørvel, løg, løvstikke, majroe, peberrod, persille, rabarber, radiser, skovmærke, slikporrer, spidskål, spinat, salat, tomat. Juni: Agurk, asparges, bladbeder, blomkål, broccoli, fennikel, glaskål, gulerod, hyldeblomst, jordbær, kartofler, kinakål, løg, løvstikke, mynte, peberrod, persille, rabarber, radiser, salat, sommerporre, spidskål, spinat, stikkelsbær, tomat, ærter. Juli: Agurk, bladbeder, blomkål, blåbær, broccoli, dild, fennikel, glaskål, gulerod, hindbær, jordbær, jordskok, kantarel, kartoffel, kinakål, kirsebær, løg, majs, mynte, persille, peberrod, rabarber, radise, ribs, salat, skorzonerrod, solbær, sommerporre, spidskål, stikkelsbær, squash, tomat, ærter. August: Aubergine, agurk, bladbeder, bladselleri, blomkål, blommer, broccoli, brombær, fennikel, glaskål, grønne bønner, gulerod, hindbær, hyben, hyldebær, hvidkål, jordskokker, kantarel, kartofler, kinakål, løg, majs, mirabelle, peberrod, persille, porrer, pærer, rabarber, radiser, rødbeder, rødkål, rørhat, salat, skorzonerrod, solbær, sommerporre, spidskål, spinat, squash, tomater, vindruer, æbler, ærter. September: Agurk, bladbeder, bladselleri, blomkål, blommer, broccoli, brombær, glaskål, grønkål, grønne bønner, græskar, gulerod, havtorn, hvidkål, hyldebær, jordskok, kantarel, karljohan, kartofler, kinakål, løg, majs, pastinak, peberrod, persille, persillerod, porre, pære, radiser, rosenkål, rødbeder, rødkål, salat, selleri, skorzonerrod, spinat, squash, tomater, vindruer, æbler. Oktober: Bladbeder, bladselleri, blomkål, broccoli, græskar, grønkål, gulerod, hvidkål, hyldebær, jordskok, kartofler, kastanje, kinakål, kvæde, kålrabi, løg, majs, nødder, pastinak, peberrod, persille, persillerod, porre, pære, radise, rosenkål, rødbede, rødkål, salat, selleri, skorzonerrod, spidskål, spinat, squash, svampe, tomater, tyttebær, vindruer, æbler. November: Blomkål, græskar, grønkål, gulerod, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kinakål, løg, pastinak, persillerod, porrer, pærer, rosenkål, rødbeder, rødkål, salat, selleri, tomat, æbler. December: Blomkål, grønkål, græskar, gulerod, hvidkål, jordskok, julesalat, kartofler, kinakål, løg, nødder, pastinak, peberrod, persillerod, porre, pære, rosenkål, rødbede, rødkål, selleri, slåenbær, æbler, østershat.

Æbler er den økologiske frugt, der dyrkes mest af i Danmark. Der dyrkes også pærer, blommer og kirsebær, ligesom der i små mængder dyrkes jordbær, solbær og hyld og andre frugter. De vigtigste grøntsager, der dyrkes på friland, er gulerod, løg, salat, kål, porre, diverse rodfrugter, blomkål og broccoli. 98,9 pct. af al bladselleri, der dyrkes i Danmark dyrkes økologisk. Dertil kommer en betydelig produktion af økologiske kartofler. I økologiske væksthuse dyrkes der primært tomater, agurker, krydderurter samt lidt salat og snackpeberfrugter.

Hele året rundt er der danske frugter og grøntsager i sæson. Det er ofte friskere og billigere. Se det store udvalg af sæsonens frugter og grøntsager her, og få inspiration til at vælge efter sæson herunder. Listen er ikke udtømmende. Sæsonliste for dansk frugt og grønt Januar Grønt: Grønkål, gulerødder, hokkaido, hvidkål, hvidløg, jordskokker, kartofler, kalette, knoldselleri, løg, pastinakker, persillerod, porrer, rosenkål, rødbeder, rødkål Frugt: Æbler Februar Grønt: Grønkål, gulerødder, hvidkål, hvidløg, jordskokker, kalette, kartofler, knoldselleri, løg, pastinakker, persillerod, porrer, rosenkål, rødbeder, rødkål Frugt: Æbler Marts Grønt: Grønkål, gulerødder, hvidkål, hvidløg, jordskokker, kalette, kartofler, knoldselleri, løg, pastinakker, persillerod, porrer, purløg, rosenkål, rødbeder, rødkål April Grønt: Gulerødder, hvidkål, hvidløg, jordskokker, kartofler, løg, pastinakker, persille, purløg, radiser, rucola, rødbeder, salat, spinat Maj Grønt: Asparges, dild, forårsløg, gulerødder, hvidkål, hvidløg, kartofler, koriander, løg, persille, purløg, radiser, rucola, rødbede, salat, spinat Frugt: Jordbær, rabarber Juni Grønt: Agurk, asparges, bladbeder, bladselleri, blomkål, broccoli, dild, fenikkel, forårsløg, glaskål, gulerødder, hestebønner, hvidkål, hvidløg, kartofler, kinakål, koriander, løg, persille, purløg, radiser, rucola, rødbede, salat, spidskål, spinat, squash, sukkerærter, ærter Frugt: Jordbær, rabarber, stikkelsbær Juli Grønt: Agurk, bladbeder, bladselleri, blomkål, broccoli, dild, fenikkel, forårsløg, glaskål, grønkål, grønne bønner, gulerødder, hestebønner, hvidkål, hvidløg, kartofler, kinakål, koriander, løg, majs, persille, porrer, purløg, radiser, rucola, rødbede, salat, spidskål, spinat, squash, sukkerærter, tomater, ærter Frugt: Blommer, blåbær, hindbær, jordbær, kirsebær, melon, ribs, solbær, stikkelsbær August Grønt: Agurk, bladbeder, bladselleri, blomkål, broccoli, dild, fennikel, forårsløg, glaskål, grønkål, grønne bønner, gulerødder, hestebønner, hokaido, hvidkål, hvidløg, kartofler, kinakål, koriander, løg, majs, peberfrugt, persille, persillerod, porrer, purløg, radiser, rucola, rødbeder, rødkål, salat, spidskål, spinat, squash, sukkerært, tomater, ærter Frugt: Blommer, blåbær, brombær, hindbær, jordbær, kirsebær, melon, pærer, ribs, solbær, vindrue, æbler September Grønt: Agurk, bladbeder, bladselleri, blomkål, broccoli, bønner, dild, fenikkel, glaskål, grønkål, gulerødder, hestebønner, hvidkål, hvidløg, hokaido, jordskokker, kartofler, kinakål, knoldselleri, koriander, løg, majs, pastinakker, peberfrugt, persille, persillerod, porrer, purløg, radiser, rucola, rødbeder, rødkål, salat, spidskål, spinat, squash, tomater Frugt: Blommer, blåbær, brombær, hindbær, pærer, vindruer, æbler Oktober Grønt: Bladbede, bladselleri, blomkål, broccoli, fennikel, glaskål, grønkål, gulerødder, hokkaido, hvidkål, hvidløg, jordskokker, kartofler, kinakål, knoldselleri, løg, majs, pastinakker, peberfrugt, persille, persillerod, porrer, radiser, rosenkål, rucola, rødbeder, rødkål, salat, spidskål, spinat, squash, tomater Frugt og nødder: Hasselnødder, kastanjer, pærer, valnødder, æbler November Grønt: Bladselleri, blomkål, broccoli, grønkål, gulerødder, hokkaido, hvidkål, hvidløg, jordskokker, kartofler, kalette, kinakål, knoldselleri, løg, pastinak, persille, persillerod, porre, radise, rosenkål, rucola, rødbede, rødkål, spidskål Frugt: Pærer, æbler December Grønt: Bladselleri, broccoli, grønkål, gulerødder, hokkaido, hvidkål, hvidløg, jordskokker, kartofler, kalette, kinakål, knoldselleri, løg, pastinakker, persillerod, porrer, rosenkål, rødbede, rødkål Frugt: Pærer, æbler

Ærter topper listen i år med 3.427 hektar, et areal der svarer til hele 4.800 fodboldbaner. Det er stadig de helt klassiske frugter og grøntsager, der er mest populære at dyrke i Danmark: Ærter, gulerødder, æbler og jordbær, siger enhedschef i Landbrugsstyrelsen Peter Eigaard. Men blandt frugter og grøntsager hedder årets top 5: Ærter, gulerødder, løg, æbler og jordbær. I hektar: Ærter – 3.427 Gulerødder – 2.338 Løg – 1.471 Æbler – 1.412 Jordbær – 990

Hvornår er det nu lige, spinat er i sæson? Og hvad med rønnebær, ribs og radise? Og hvilke råvarer kan man nyde året rundt? Vi har samlet en komplet liste over danske råvarer i sæson. Samtidig sætter sæsonaktuelle råvarer, der er dyrket på friland og i danske væksthuse uden opvarmning, et langt mindre klimaaftryk end frugt og grønt fra opvarmede drivhuse og importerede grøntsager, især når de bliver fløjet ind fra udlandet.

Kornprodukter og kartofler består af rugbrød, hvedebrød, knækbrød, mel, pasta, cous cous, bulgur, ris, gryn, mysli, morgenmadsprodukter og alle slags kartofler. Mælkeprodukter og ost omfatter alle mælke- og mejeriprodukter brugt i madlavningen, som drikkemælk eller pålæg.