Er tærter fryseegnet?

Hvis der ikke er pyntet med noget, som er råt, er det ikke noget problem at fryse en tærte med laks og spinat eller andre tærter, set udfra et hygiejnisk synspunkt. Man skal blot sørge for at nedkøle rester hurtigt. Men kulinarisk set vil bunden måske blive anderledes i konsistensen og laksen måske blive tør. Fede madvarer bliver harske med tiden også i fryseren, selvom det går langsommere. Smagen bliver papagtigt og kedelig i løbet af et par måneder. Set fra et hygiejnisk synspunkt: Når tærten skal spises igen efter frysning bør man varme den helt igennem, hvis den skal spises lun. Men den kan jo også spises kold. Optøning sker bedst langsomt i køleskab hygiejnisk set. Kulinarisk vil det nok gå en del ud over smag og konsistens, hvis den opvarmes direkte fra fryseren, men det afhænger af om den opvarmes i ovn, i varmluftsovn eller mikrobølgeovn.