Hvordan bruger man æg?

Ægget skal forsigtigt i gryden, når vandet koger. Lad det koge i 6,5 minut. Når minutterne er gået, tages ægget op af gryden og overhældes med koldt vand i 30 sekunder. Når du skal spejle dine æg, er det godt at bruge en fladbundet, tyk pande. Tilsæt en klat smør herpå og lad klatten smelte helt. Slå et æg ud i en kop og hæld det derefter stille ud panden. Lad dit æg stege ved svag varme til hviderne begynder at stivne. Sluk herefter komfuret og lad panden køle, så slipper dit spejlæg lettere, og du undgår, at det går i stykker, når det fint skal anrettes med "the sunny side up" på tallerkenen. Bland dine ingredienser i en skål. Brug en gaffel til at røre det hele godt sammen. Brug en mindre pande og begynd med middel til høj varme under panden. Tilsæt en klat smør og lad den smelte. Smørret må ikke blive gyldent. Hæld et tykt lag æggemasse ud på panden. Når æggemassen begynder at stivne langs kanten, kan du skubbe massen ind mod midten med en fadskraber. Når æggemassen er så stivnet, at den kan deles helt, skal der skrues ned for varmen. Lad æggemassen få lidt af den sidste varme, og den er nu klar til servering. For at undgå den smuldrende konsistens skal du lægge dit æg i koldt vand i gryden og derefter bringe vandet i kog. Dæk æggene med 2.5 cm vand. Fylder du for meget vand i gryden, får dine æg for meget. Luk gryden godt til med et låg. Når vandet bulderkoger, tages gryden af varmen. Lad gryden stå med ægget i ti minutter. Hæld vand i en tykbundet pande med låg og tilsæt en tsk. salt og to spsk. eddike. Når du bruger en pande i stedet for en gryde, er det nemmere at få ægget i og op af vandet, uden det tager skade. Lad vandet koge. Undgå at vandet bulderkoger, da det kan ødelægge æggene. Når vandet koger med små bobler, kan du hælde ægget forsigtigt i panden helt nede ved vandoverfalden og læg derefter låg på panden. Slå gerne ægget ud i en kop først, da det gør det nemmere at hælde fra koppen ned i gryden. Fjern panden fra varmen og lad vandet stå med ægget i fire minutter, hvis du ønsker dit æg medium, eller tre minutter hvis du ønsker det flydende. Brug en gerne en hulske når du skal have ægget op af gryden. Servér dine røræg på et godt stykke rugbrød med grønt fx dild, persille eller purløg. Servér dit pocheret æg i din suppe, på dit smørrebrød, til din kogte torsk eller på den smukke, og meget populære, avocadomad.

Jeg bruger selv rå økologiske danske æg i alle mine opskrifter og aldrig pasteuriserede æg, fordi jeg synes friske æg giver den bedste smag. De æg jeg bruger i mine opskrifter er økologiske danske æg i størrelse m/l, medmindre andet specifikt er nævnt. Fødevarestyrelsen har for år tilbage udtalt, at der er en meget meget lille minimal risiko for salmonella i danske æg. Her skal man 100% tage sine egne beslutninger og eget valg, efter hvad man har det bedst med og er tryg ved! Det gælder stadig, men hold dig altid orienteret og opdateret på deres website, hvis du er i tvivl og vælg det du har det bedst med.

Hvor langt tid skal et æg koge før det bliver blødkogt? Small: 4-5 min Medium: 5-6 min Large/XL: 6-7,5 min. Skal du koge smilende æg? Følg kogetids vejledningen for det perfekte smilende æg. Small: 5-6 min Medium: 6-7 min Large/XL: 7-8 min. Hvor mange minutter skal et æg koge før det bliver hårdkogt? Small: 8 min Medium: 9 min Large/XL: 10 min. Tager du et æg direkte fra køleskabet i en gryde med kogende vand, risikerer du, at ægget knækker, fordi luften i luftblæren udvider sig. Du skal bruge 4 friske æg, ca. 1 liter vand og 3 spsk. eddike. Bring vand og eddike i kog i en gryde. Slå imens de fire æg ud i hver deres skål. Skru ned for varmen, så vandet holder sig lige under kogepunktet. Rør rundt i vandet, så det kommer i bevægelse i samme retning - enten med eller mod uret. Hæld forsigtigt ægget ud i vandet. Lad ægget pochere i 3-4 minutter, så hviden stivner, men blommen forbliver flydende. Tag ægget op, og læg det i en skål med koldt vand, så kogningen stopper. Tag det op igen efter kort tid, så ægget ikke bliver koldt. Du kan finde opskriften på en hjemmerørt mayonnaise i linket herunder. Tip: Du kan sagtens bruge en stavblender eller et elektrisk piskeris i stedet for en blender.

At koge æg lyder simpelt, men det er faktisk ikke altid helt nemt. Start med at lægge æggene i en gryde med koldt vand. Sæt gryden over ved middel varme og bring vandet i kog. Skru ned til svag varme, så snart vandet koger og kog æggene under låg i den angivne tid: Blødkogte æg: 4-5 minutter Smilende æg: 6-7 minutter Hårdkogte æg: 9-10 minutter Når æggene er kogt, lægges de straks i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. Kogte æg kan bruges på mange måder og passer både ind på morgenbordet, til frokosten og som en del af aftensmaden. Morgenmad: Server blødkogte æg med ristet brød og smør eller som en del af et brunchbræt. Frokost: Brug hårdkogte æg i en klassisk æggesalat og server på rugbrød. Salater: Brug æg i fx en cæsarsalat eller en kartoffelsalat. Aftensmad: Tilsæt halve æg til en varm ret som fx ramen suppe.

Du kan bruge alle typer af hønseæg til bagning og madlavning. Hvis du følger en opskrift, vil der højst sandsynlig stå skrevet, hvis du skal bruge en bestemt størrelse æg til dit bagværk. Medmindre andet er angivet, brug da store æg ved stuetemperatur. Når du pisker æg, danner æggets proteiner et netværk rundt om luftboblerne, hvilket medfører, at æggemassen bliver luftig og stiv. Når du derefter bager dejen, vil dejen hæve, fordi luftboblerne i proteinnetværket udvider sig under opvarmning. Du kan cirka regne med, at 1 dl svarer til 5 æggeblommer. Hvis det drejer sig om æggehvider, så skal du bruge cirka 3 æggehvider til 1 dl. Det er ikke kun for udseendets skyld, at man pensler bagværk med æg, men også for at forhindre udtørring og sikre, at bagværket holder sig friskt længere. Når du pensler med æg, får dit bagværk den velkendte lysebrune overflade, som ser appetitlig ud.