Kan man lave pasta med pesto dagen før?

Ja, pastasalat med pesto kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, hvilket gør den ideel til madpakker eller rester.

Retten kan nydes til aftensmaden, til frokost eller i madpakken dagen efter. Pasta pesto kan sagtens piftes op med grøntsager som fx cherrytomater, ærter, edemamebønner, soltørret tomat eller champignon. Du kan også nyde pastaretten med stegt kylling eller bacon. Spaghetti kan skiftes ud med pastaskruer, pastapenne eller frisk pasta. Jeg laver pastaretten med en cremet og smagfuld hjemmelavet grøn pesto med basilikum og persille – en pesto som du kan blende sammen på kun 10 minutter. Hvis det skal gå ekstra hurtigt, så kan du selvfølgelig også købe dig til en lækker grøn pesto i supermarkedet. Jeg synes dog, at det smager allerbedst, hvis du laver den selv! Derudover, så kan du bruge den grønne pesto til både sandwich, i salater eller på tapasbordet, så den er altså god at have i køleskabet! Er du mere til rød pesto, så prøv min opskrift på pasta med rød pesto. I denne opskrift på pasta med pesto bruger jeg spaghetti, men pastaskruer, pastapenne eller frisk pasta kan også sagtens bruges! Jeg topper retten med lidt ristede pinjekerner og friskreven parmesan – det smager fantastisk!! Du kan nemt variere denne pastaret med pesto. Retten er som udgangspunkt vegetarisk, men ønsker du kød, kan du fx tilføje stegt kylling eller bacon. Derudover, kan du give pastaretten ekstra fylde ved at tilføje grøntsager som ærter, edemamebønner, cherrytomater, champignoner eller spinat.

Den grønne og velsmagende pastasalat med pesto kan sagtens varieres med mere fyld alt efter smag og behag og den passer glimrende til madpakker og til mad til to dage. Holdbarhed 1 dag.

Dagen før: Sæt limabønner i blød efter pakkens anvisning. Pestoen må godt være lidt grov. Tilsæt evt. lidt vand, så pestoen bliver lidt flydende. Kog pastaen efter pakkens anvisning, og vend det med den færdige pesto. På dagen: Kog limabønnerne efter pakkens anvisning. Blend persille, bønner og hvidløg groft. Tilsæt olien, mens blenderen/foodprocessoren kører.

Pastasalaten kan fint holde sig et par dage på køl. Denne pastasalat kan fint holde et par dage på køl i lufttæt beholder – den er derfor også skøn i madpakken eller med på tur. Lav gerne rødløgene nogle timer før – gerne dagen før.

Pastaretter er altid bedst serveret med det samme, men den kan sagtens holde sig 3-4 dage på køl og lunes før resterne skal nydes. Pastaret kan sagtens nydes alene, men jeg anbefaler en frisk salat til og evt. en smule brød til at samle den lækre sauce op med. Denne ret er så nem, og det super skønne ved denne ret er også at den nemt kan tilpasses smagsløgene, da man kan bruge lige den pesto man elsker eller har i skabet. Pastaretten kan sagtens holde sig 3-4 dage på køl og lunes før resterne skal nydes.