Er blandet salat sundt?

Nødder, ost, dressing, bacon – det smager fantastisk at strø lækre toppings på salaten. Og selvfølgelig skal dine smagsløg forkæles med mere end revet gulerod. En del af os vælger imidlertid salaten som måltid, når vi gerne vil spare lidt på kalorierne. Og her kan de gode sager på toppen hurtigt trække det samlede fedtindhold fra light til heavy – tit helt uden at du tænker over det. Pinjekerner og pesto smager skønt, men vær opmærksom på det høje fedtindhold.

Babyspinat har et højt indhold af især K- og A-vitamin. 25 g af denne lækre salat kan dække dit daglige K-vitaminbehov, og blot 100 g babyspinat bidrager med næsten 50 % af dit daglige behov for A-vitamin. Rucolasalat indeholder fx glucosinolater, flavonoider og fenoler. Samspillet mellem stofferne kan muligvis være med til at forebygge åreforkalkning, autoimmune sygdomme og nogle typer kræft. Den saftige icebergsalats største trumf, er at den består af hele 95 pct. vand, og dermed ekstremt få kalorier. Der er lidt mere gods i Romainesalat end i den klassiske Iceberg, men smagen er stadig meget mild og børnevenlig. Kalorieindholdet i hovedsalat er ekstremt lavt og den milde smag, gør salaten superanvendelig og meget alsidig. Babysalat indeholder lidt mere protein og fibre end andre typer salat og mætter derfor en smule mere end andre typiske salater.

Man skal spise omkring 18 iceberg-salathoveder, hvis man skal have samme næring, som der er i blot ét hvidkålshoved, siger ernæringseksperten. Ud over vand består salat blot af en beskeden mængde vitaminer, en beskeden mængde mineraler og lidt kulhydrat. - Hvis vi tager anefalingen på de 600 gram frugt og grønt om dagen, så ville man være mangelfuldt ernæret, hvis det var salaten man beroede det på, siger Martin Kreutzer. Problemet er dog, at alle salater har det tilfælles, at de taber på, at det ikke er en volumenspise, og når det gælder salat er det vigtigt, at der ryger meget ind. - Man skal spise kolossale mængder salat for at komme i mål. - De fleste kan godt mærke, når de spiser salat, at der ikke er særlig meget kraft i, der er ikke modstand i, og det mætter ikke særlig godt, så man kan egentlig godt afkode, at det er lidt slapt. - Det, der gør, at man tænker, at det nok er sundt, er, at det ligger så let i maven, at man ikke føler sig forspist, så man føler sig lidt i sultens rige - ergo er jeg sund, siger Martin Kreutzer. Skal man kigge andre steder over i måltiderne, så svarer de grønne salater sammenlignet med kål til, at man sammenligner cornflakes med havregryn eller rugbrød med toastbrød.

Det høje indhold af vand, er dog også en af årsagerne til, at den betragtes som værende sund. Det høje vandindhold betyder nemlig, at der næsten ingen kalorier er i salatblade. I 100 gram salat er der kun omkring 20 kcal, hvilket betyder, at du kan spise store mængder af det, uden at bekymre dig om vægten og måske netop derfor, at salat så ofte er en del af slankekure. Selvom der næsten ingen kalorier er i, så er der masser af smag, og du kan dermed blive sansemæssigt mættet samtidig med, at du får noget at tygge på. Vitaminer og mineraler Det lave kalorieindhold er ikke den eneste årsag til, at salat har fået status som en sund råvare. De indeholder nemlig også vitaminer, mineraler og andre plantestoffer. Næringsindholdet i salat varierer en del fra sort til sort, men generelt indeholder salater en del A-vitamin, β-caroten, B9-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, calcium, fosfor, kalium og magnesium. Spis derfor endelig masser af salat, men husk at spise andet til så du får den næring, du har brug for.

Ja, hvis du har øjnene med dig, siger Preben Vestergaard Hansen fra Institut for Ernæring på Professionshøjskolen. Følger man de råd er måltidssalaterne et sundt valg, som fint kan hamle op med rugbrødsmadpakken et par gange om ugen, siger Preben Vestergaard. Sisse Fagt, seniorrådgiver ved DTU Fødevareinstituttet, mener også, at måltidssalaten helt sikkert er bedre end traditionel to-go-mad og fastfood. Hun mener også, man skal være varsom med store mængder dressing. Men hvis man sørger for, at der er nok fuldkorn og grove grøntsager, og der ikke er for meget fedt og salt og sukker, så kan man spise det hver dag, siger hun. Madpakken vinder på fuldkorn. Men rugbrødsmadpakken kan godt være svær at få nok grøntsager i, og der vinder måltidssalaten måske.