Kan man lave bruschetta i forvejen?
Bruschetta’erne må ikke laves i forvejen, så trænger tomatsaften ned i brødskiverne og det hele bliv Read More
Hvor lang tid kan man lave autolyse?
Jordane Treutel
2025-07-26 01:35:15
Count answers
: 14
Autolyse is a technique that helps us develop and prepare our dough before it is fully stirred.
Autolyse typically lasts for at least 20 minutes, with 1-2 hours being optimal for wheat dough.
Longer autolyse periods, especially if using whole grains, allow for better water absorption.
Even a short autolyse period can yield benefits, especially with freshly ground or fresh flour.
Jocelyn Langworth
2025-07-23 17:25:36
Count answers
: 19
Helt kort fortalt, så er autolyse en metode til bagning, hvor vand og mel røres sammen. Vel og mærke uden gær eller salt, men i stedet skal melet have tid til at opsamle vandet, og jeg plejer at lade autolysedejen stå cirka en time. Måske lidt længere. Vand og mel røres sammen i en skål, skålen beklædes med viskestykke og står derefter på køkkenbordet i ca. 1 time. Har du tid, kan du med fordel også tage en time mere.
Read also
Hvad betyder crostini?
Crostini er små skiver ristet brød med noget på, serveres som antipasto. Crostinier er ofte mindre Read More
Zakary Lind
2025-07-09 23:37:26
Count answers
: 16
Autolyse er en metode, hvor mel og vand blandes sammen, inden æltningen går igang. Efter mel og vand er blandet sammen, skal blandingen have lov at hvile. Autolysens varighed kan variere, alt fra 30 minutter til flere timer. Dette afhænger af mel og opskrift. Under autolyse metode, absorberer melet vandet fuldstændig. I eksemplet med opskriften på et surdejsbrød med autolyse, lader dejen stå og hvile i 60 min, på køkkenbordet i skålen.