Hvad er forskellen på æggekage og omelet?
Forskellen på en klassisk æggekage og en omelet er, at en traditionel æggekage består af en simpel æ Read More
Hvorfor er et æg grønt?
Alexys Wisoky
2025-08-18 00:06:41
Count answers
: 21
Æggeskallens farve afhænger af hønens race.
Det handler om genetik og pigmenter i hønens krop.
Der er to hovedtyper af pigmenter, som bestemmer æggets farve:
Biliverdin: Dette pigment giver en blå eller grønlig farve.
Æg, der er blå eller blågrønne, har dette pigment i selve skallen, hvilket betyder, at farven går hele vejen igennem.
Hønseracer som Araucana og Ameraucana lægger blå eller grønne æg, takket være biliverdin-pigmentet.
Matt Daniel
2025-08-12 01:43:27
Count answers
: 16
Grønne æggeblommer opstår oftest, når æggene bliver overkogte eller koges i vand med et højt jernindhold. Årsagen er en kemisk proces, hvor æggets jern i blommen reagerer med svovl fra hviden og danner et stof kaldet ferrosulfid. Dette sker, når æggene udsættes for for meget varme over en længere periode. Selvom de grønne æggeblommer er fuldt spiselige og smager som de skal, kan deres udseende være mindre appetitligt – især hvis de skal bruges i pyntelige retter som deviled eggs eller salater.
Read also
Hvorfor brænder min omelet på?
Hemmeligheden bag en lækker omelet er lav temperatur, så bunden ikke brænder på, inden overfladen ho Read More
Patricia Conn
2025-07-30 07:01:50
Count answers
: 23
Æggefarver i mange nuancer.
Der mange andre æggefarver, fra de sart pink over alle grønne nuancer til de meget mørke æggeskaller og der er flere der forsøger sig med krydsninger af de forskellige racer, for at opnå nye smukke farver på æggeskallerne.
Det er et stort avlsarbejde at fremavle en stabil æggefarve og de fleste høns i handlen er første generations krydsninger, som ikke er stabile at avle videre på, hvis det er farven på æggeskallen, der er vigtig.
Kært barn har mange navne og fantasien har ingen grænser for nye navne til de mange krydsninger.
De populæreste er Grønlægger, Grünlegger, Sort Skovhøne, Olivenlægger.
Eduardo Anderson
2025-07-19 17:01:52
Count answers
: 21
Ved temperaturer over 70° C danner svovlet også hydrogensulfid, der reagerer med jern i æggeblommen til dannelse af jernsulfid, hvilket giver den grønlige/grå farve.
Det handler altså både om, hvor høj en kernetemperatur, ægget når at få - og så generelt om, hvor lang tid ægget er udsat for varme.
Hvad angår den mørke rand omkring blommen i et hårdkogt æg, så består den af jernsulfid, FeS, hvor jernet stammer fra blommen og svovlet fra nogle af hvidens aminosyrer.
Disse ’sørgerande’ er mest et kosmetisk problem, men kan undgås ved ikke at koge æggene for længe samt sørge for hurtig afkøling af de kogte æg.
Det kan desuden hjælpe, at æggene pilles umiddelbart efter kogning, da skallen er med til at nedsætte ’afdampningen’ af FeS.
Det handler om, hvor lang tid ægget er udsat for varme.
Derfor kan det hjælpe med en hurtig afkøling.
Read also
Hvilken type æg er sundest?
Ifølge bogen "Zero Belly Breakfast" er den sundeste version af ægget det helt klassiske blødkogte æg Read More
Hvordan kan man se om et æg er dårligt?
Hvis du slår et æg ud, kan et friskt æg kendes på, at det har en høj og buet æggeblomme – og at hvid Read More
Loyce Williamson
2025-07-12 01:15:58
Count answers
: 18
Den grønne farve kommer af en reaktion mellem jern og svovl og er helt ufarlig.
De har nemlig talt med en ægspert, madrådgiver Marit Løvbrøtte fra de offentlige norske madrådgivere i MatPrat:
– Eftervarmen kan føre til, at reaktionen sættes i gang, hvis du ikke afkøler ægget godt nok efter kogning, og lader det ligge længe derefter.
Det samme kan ske, hvis du koger ægget for længe, siger Marit Løvbrøtte.
Grønne æg kan sagtens spises.
Sharon Medhurst
2025-07-11 22:24:15
Count answers
: 19
Den grønne farve skyldes et gen der betinger dannelsen af et stof der hedder oocyanin som afgives til æggeskallen. Farvestoffet gennemfarver skallen, så den er lyseblå eller turkisgrønlig hele vejen igennem. Det er hvis man blander araucana eller EA med en race der lægger brune æg, at de grønne æg kommer. Maraner, som lægger brune æg, afgiver deres brune farve på ydersiden af æggets skal - så deres æggeskaller er brune uden på og hvide inden i. Araucana og engelsk araucana lægger blå æg, ikke grønne.
Read also
Hvilken pande er bedst til omelet?
Pandekagejernet eller pandekagepanden er perfekt til tilberedning af pandekager, omelet og andre ret Read More
Kan man lave æggekage i airfryer?
Du kan nemt lave en æggekage i airfryer. Æggekage i airfryer er en lækker opskrift på en super nem æ Read More