Hvorfor skal der salt i vandet, når man koger æg?

Derfor skal du først tilsætte salt til vandet, når det koger. Når du tilsætter salt til vandet, øger du kogepunktet, og vandet er derfor længere tid om at boble og buldre. Da vand er et rent opløsningsmiddel, bliver kogepunktet forøget, når vi tilsætter et ikke-flygtigt stof – hvilket i dette tilfælde er salt. Nogle venter dog også med at salte vandet alene af den grund, at saltet så ikke slider på grydens bund og sider, men derimod straks bliver opløst i det allerede kogende vand.