Hvad skal der være på brunchbordet?

Brunch er i vores bog noget nær det perfekte måltid, der kombinerer alt det bedste fra morgenmad og frokost. Røræg med bacon, luftige amerikanske pandekager med gylden sirup, frisk frugt skåret i mundrette bidder og selvfølgelig en kop brandvarm kaffe. Vi har samlet en række gode opskrifter på lækre retter, der egner sig perfekt til brunchbordet derhjemme.

På bordet havde vi: Røræg stegte pølser og bacon Røget laks med fed cremefraiche og karse og avokado Forskellige oste leerdammer, tallegio, æblerøget cheddar og manchego Chia-knækbrød God rullepølse Vafler Hjemmelavet bærsyltetøj Græsk yoghurt med yaconsirup bærsylt og nøddemysli Frisk frugt melon og pomelo Pålægschokolade 70% Lidt grønt agurk, peberfrugt og tomat Hjemmebagte boller helt almindelige smør Chia-knækbrød og nøddemysli havde jeg lavet dagen forinden. Jeg har næsten altid både chia-knækbrød og nøddemysli i huset, men tilfældet ville, at jeg var løbet tør for begge. Det ser så hyggeligt ud at have små portionsanrettede yoghurtglas på brunchbordet. Jeg lagde lidt græsk yoghurt i bunden, som jeg rørte med lidt vaniljepulver, herefter en smule yaconsirup og en klat af den sukkerfrie bærsylt og til sidst nøddemysli på toppen. Vafler fungerer superfint på brunchbordet som en lille sød afslutning der, hvor man normalt vil forvente en lille sød kage. Vaflerne serverede vi med den sukkerfrie bærsylt og med pålægschokolade.

Hvad skal der være på brunchbordet? En brunchanretning kan bestå af: Brød: Rundstykker, franskbrød/grovbrød, rugbrød, rundstykker eller croissanter Smør, syltetøj og Nutella Oste: Skæreost, flødeost og 1-2 specialoste Kødpålæg: Skinke, salami eller rullepølse Bacon, pølser og æg (scrambled eggs, spejlæg eller kogte æg) Røget laks med rygeostcreme eller asparges Frisk frugt og yoghurt Wienerbrød eller andre små kager En lille salat eller udskårne grøntsager. Med til en brunch hører udover æg og bacon også gerne flere små varme retter. Et par brunch-klassikere, der er hurtige og nemme at lave, kunne for eksempel være: Amerikanske pandekager med sirup Lun leverpostej med bacon Asparges omviklet med bacon Små tærter med spinat, ost eller svampe Vafler med flormelis Bagt gedeost med valnødder og honning Madmuffins med bacon og ost Baked beans Stegte kartofler Varmrøget laks med peberrodsscreme.

For mig handler en god brunch om, at der skal være livretter til alle dem, jeg har samlet. Derfor lander det typisk på en kombination af: Hjemmebagte boller Smør, ost og evt. røget laks En æggeret, fx æggemuffins eller når det går højt: En tærte eller galette Hjemmelavet nutella og syltetøj Hummus i en eller anden variation En god, enkel salat Frisk frugt Skyr eller yoghurt med lidt hjemmesylt, knas, honning eller friske bær Lidt sødt, fx må søde gærbrød, brunsviger, muffins, pandekager eller de hurtige scones Te, kaffe, vand og juice. Og måske champagne! Jeg ved godt, de fleste vil mene, der skal føjes bacon eller andet kød til listen, og det kan du altid gøre. Jeg foretrækker bare en vegetarisk brunch, og kødspiserne plejer sagtens at finde andre livretter på bordet. Ta’ et kig på opskrifterne ovenfor – så håber jeg, du finde nogle livretter til dig og dit brunchbord. Velbekomme!